قارچ ممکن است به کاهش خطر افسردگی کمک کند کارشناسان می گویند قارچ حاوی پتاسیم، ویتامین B و سایر مواد مغذی سالم است. یک مطالعه جدید کاهش خطر افسردگی با قارچ را مرتبط دانسته است. نویسندگان مطالعه معتقدند آنتی اکسیدانی به نام ارگوتیونئین ممکن است مسئول این اثر ضد افسردگی

” شاخص گلایسیمیک (GI) “ شاخص گلایسمیک بیان‌کننده میزان تأثیر مواد غذایی حاوی کربوهیدرات بر روی قند خون است. این شاخص با عددی بین صفر تا 100 نشان داده می‌شود. هرچه مقدار شاخص گلایسمیک یک ماده غذایی بیشتر باشد، نشان می‌دهد که آن ماده غذایی با سرعت بیشتری قند خون