آلبالو از محصولات باغی و بسیار خوش‌طعم فصل بهار و تابستان است که به‌صورت میوه تازه، میوه خشک، شربت و لواشک استفاده می‌شود. ازآنجایی‌که میوه آلبالو آبدار است، نمی‌توان آن را در مدت‌زمان طولانی نگه داشت. بنابراین خشک‌کردن یکی از راه‌های استفاده از این میوه در خارج از فصل است.

نگهداری میوه و سبزیجات  میوه و سبزیجات به دلیل فواید بسیار زیادی که دارند ، بخش بزرگی از سبد غذایی اکثر خانواده ها را تشکیل می دهند. اما مسئله ای که معمولا با آن درگیر هستیم نگهداری از میوه و سبزیجات به مدت طولانی تری است. با استفاده از شیوه