شاخص گلیسمی اندازه گیری اثر کربوهیدرات بر روی قند خون است. کربوهیدرات به اصطلاح خوب (پیچیده) از سبوس غلات تا بسیاری از میوه ها و سبزیجات شاخص قند خون پایین تری دارند و برای کاهش وزن، بهبود کنترل قند خون و سلامتی قلب مفیدتر می باشند. کربوهیدرات های خوب به

گوشت قرمز شامل همه ی انواع گوشت عضله ی پستانداران مانند گاو، گوسفند، بز، خوک، گوزن و حیواناتی مانند آن است. محتوای چربی انواع گوشت ها بسیار متفاوت است و توصیه شده است که مردم گوشت هایی انتخاب کنند که بیشتر لخم باشد مقدار چربی آن اندازه ای باشد که

عوارض رژیم غذایی کم کربوهیدرات رژیم‌های کم کربوهیدرات مانند رژیم غذایی کتوژنیک، ازجمله برنامه‌هایی است که برای کاهش وزن و بهبود بیمارانی همچون بیماران مبتلابه دیابت، صرع، سندم تخمدان پلی کیستیک، آلزایمر و پارکینسون استفاده می‌شود. مکانیسم رژیم غذایی کم کربوهیدرات وعده‌های غذایی در یک برنامه کم کربوهیدرات شامل پروتئین