تغذیه سالم تر با مصرف بیشتر پروتئین

آیا مصرف بیشتر پروتئین می‌تواند منجر به تغذیه سالم‌تر شود؟

افزایش مصرف پروتئین در رژیم غذایی با فواید بسیاری برای سلامتی مرتبط است. پروتئین، از جمله در میان افرادی که برنامه برای کاهش وزن دارند، جزء ضروری یک رژیم غذایی سالم است. بر اساس یک مطالعه جدید، افزایش مصرف پروتئین ممکن است انتخاب‌های غذایی افراد را بهبود بخشد و میزان قند و غلات تصفیه شده مصرف شده را کاهش دهد.

محققان دریافتند که در میان افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، افزایش مصرف پروتئین نیز می‌تواند از دست دادن توده بدون چربی بدن را کاهش دهد. خوردن انواع غذاهای مغذی برای سلامتی و تندرستی ضروری است. آنچه که رژیم غذایی افراد را تشکیل می‌دهد، بر چندین حوزه سلامت، از جمله حفظ وزن سالم، تأثیر می‌گذارد. پروتئین جزء حیاتی رژیم غذایی است.

اخیراً در مطالعه‌ای که صورت گرفته است محققان دریافتند که افزایش مصرف پروتئین در رژیم غذایی ممکن است برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، مفید باشد. پروتئین به طور خاص، ممکن است بر انتخاب غذا تأثیر بگذارد و از دست دادن توده بدون چربی بدن را کاهش دهد.

پروتئین و توده بدون چربی بدن

پروتئین‌ها مواد مغذی هستند که به بدن انسان اجازه عملکرد مناسب را می‌دهند. پروتئین به بدن کمک می‌کند تا ساختار خود را حفظ کند و عملکردهای بدن و سلول‌های آن را کنترل کند. افراد می‌توانند پروتئین را از منابع مختلف از جمله گوشت، لبنیات، برخی سبزیجات و غلات دریافت کنند.

یکی از چالش‌های افرادی که برای کاهش وزن تلاش می‌کنند، حفظ توده بدون چربی بدن در حین کاهش وزن است. توده بدون چربی (LBM) مربوط به آن قسمت از بدن است که از بافت چربی یا چربی بدن تشکیل نشده است. بخشی از این مقدار، از ماهیچه‌ها یا توده عضلانی تشکیل شده است.

محققان هنوز در حال کار برای درک اینکه چگونه افزایش مصرف پروتئین بر توده عضلانی بدون چربی تأثیر می‌گذارد و چگونه می‌توان پروتئین را در رژیم‌های غذایی کاهش وزن به بهترین نحو استفاده کرد، کار می‌کنند.

فواید افزایش مصرف پروتئین

در این مطالعه، محققان به دنبال بررسی این موضوع بودند که چگونه تغییر در مصرف پروتئین انتخابی در طول محدودیت کالری (CR) کیفیت رژیم غذایی و توده بدون چربی بدن (LBM) را تغییر می‌دهد.

این مطالعه از داده‌های تلفیقی از کارآزمایی‌های متعدد استفاده کرد و شامل شرکت‌کنندگانی بود که واجد شرایط این آزمایش بودند. محققان 207 بزرگسال را قبل و بیش از 6 ماه از رژیم‌های غذایی که مصرف کالری را محدود می‌کرد، ارزیابی کردند.

همه شرکت کنندگان یا دارای اضافه وزن یا چاق بودند. همه شرکت کنندگان یک رژیم کاهش وزن را به مدت شش تا دوازده ماه انجام دادند. همه آنها جلسات مشاوره هفتگی برای هشت هفته اول و بازدیدهای بعدی با یک متخصص تغذیه داشتند.

محققان هر دو ترکیب بدن را از طریق جذب سنجی اشعه ایکس با انرژی دوگانه و دریافت رژیم غذایی ارزیابی کردند. آن‌ها همچنین به اجزایی مانند منابع پروتئین و کیفیت رژیم غذایی نگاه کردند. بر اساس داده‌های دریافتی، آن‌ها شرکت کنندگان را به دو گروه تقسیم کردند: مصرف پروتئین کمتر و بیشتر.

محققان دریافتند که میزان کاهش وزن برای هر دو گروه مشابه است. با این حال، در میان گروه مصرف کننده پروتئین بالا، کاهش توده بدون چربی کمتری مشاهده شد.

شرکت کنندگان در گروهی که مصرف پروتئین بالایی داشتند نیز انتخاب‌های غذایی سالم‌تری، مانند افزایش مصرف سبزیجات سبز و کاهش مصرف غلات تصفیه شده و شکر اضافه شده داشتند.

یکی از جنبه‌های شگفت‌انگیز این مطالعه این است که در حالی که به همه افراد شرکت کننده دستور داده شد که پروتئین کافی و رژیم غذایی سالم در طول آزمایش کاهش وزن مصرف کنند، غیرمنتظره بود که کسانی که پروتئین کمتری مصرف کردند، نتایج مطلوب کمتری داشتند.

محققان دریافتند که کسانی که پروتئین کمتری مصرف می‌کنند، غذاهای با کیفیت پایین‌تر مانند غلات تصفیه‌شده بیشتر و شکر اضافه شده و سبزیجات کمتر مصرف می‌کنند.

محدودیت‌های مطالعه

این مطالعه به طور کلی نشان می‌دهد که افزایش جزء پروتئینی رژیم غذایی می‌تواند برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند مفید باشد. با این حال، این مطالعه چند محدودیت دارد.

به عنوان مثال، شرکت کنندگان میزان دریافت رژیم غذایی خود را، خودشان گزارش کردند، بنابراین احتمال خطا در جمع آوری داده‌ها وجود دارد. با این حال، شرکت‌کنندگان در مورد نحوه ثبت میزان مصرف غذا مشاوره دریافت کردند و جمع‌آوری داده‌های مصرف غذا در فواصل زمانی متعدد انجام شد که خطر خطا را کاهش داد.

علاوه بر این، نوع پروتئین نیز ممکن است بر فواید آن تأثیر بگذارد. در این مطالعه، بسیاری از شرکت کنندگان پروتئین مصرف شده از گوشت بدون چربی یا منابع گیاهی بودند. نویسندگان مطالعه خاطرنشان می‌کنند که این مطالعه عمدتاً شامل شرکت کنندگان زن سفیدپوست بود و در یک مکان اولیه تکمیل شد، بنابراین نتایج را نمی‌توان لزوماً تعمیم داد.

روش‌هایی که محققان برای اندازه‌گیری توده بدون چربی استفاده کردند، بین توده از اندام‌ها و توده از عضلات تفاوتی قائل نشدند. بنابراین، نمی‌توانیم فرض کنیم که از دست دادن توده بدون چربی در گروه پروتئین پایین‌تر، تنها به دلیل از دست دادن عضلات بوده است.

آیا مصرف پروتئین بیشتر جواب می‌دهد؟

با پیشرفت تحقیقات در این زمینه، افراد بیشتری ممکن است انتخاب کنند که خوراکی‌های دارای پروتئین سالم را در رژیم غذایی بگنجانند، زیرا آنها برای رسیدن به وزن سالم تلاش می‌کنند. این مفهوم و تحقیقات ادامه دار ممکن است به افراد کمک کند تا توده بدون چربی بدن خود را حفظ کنند، حتی اگر به دنبال کاهش وزن هستند.

در هر زمان، کاهش بیشتر توده بدون چربی بدن نتیجه خوبی نیست، به ویژه برای افراد میانسال و مسن که به دلایل سلامتی سعی در کاهش وزن دارند، نامطلوب است.

گروه پروتئین بالاتر به اندازه گروه پروتئین پایین‌تر چربی را از دست دادند، اما توانستند از دست دادن توده بدون چربی را به حداقل برساند که نشان دهنده کاهش ضعیف توده عضلانی است.

کلام آخر

هنوز شکاف‌های دانشی در مورد این حوزه تحقیقاتی وجود دارد. ما در درک جنبه‌های کیفیت و قابلیت هضم پروتئین پیشرفت کرده‌ایم، اما باید درک بهتری از نحوه حفظ توده بدون چربی بدن داشته باشیم. زمانی که انرژی را برای رسیدن به کاهش وزن محدود می‌کنیم، باید بدانیم که آیا ترکیبی از منابع مختلف پروتئین در یک الگوی غذایی بر توده بدون چربی بدن یا LBM تأثیر می‌گذارد یا خیر.