قهوه تلخ برای افزایش سوخت‌وساز و چربی سوزی مفید است.
قهوه یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین نوشیدنی‌های دنیاست و به علت طعم و عطر لذیذ و فوایدی که دارد مورداستفاده فراوان قرار می‌گیرد.علاوه بر فواید قهوه برای سلامتی، مواردی از مضرات آن نیز وجود دارد که در اثر مصرف بی‌رویه در بدن نمود می‌کند.
با اینکه مضرات قهوه کمتر از مزایای آن است، اما در مقایسه با نوشیدنی‌های دیگر مانند شیر و آبمیوه‌ها فاقد برخی مواد مغذی است، ضمن اینکه اضافه کردن خامه و شکر به قهوه باعث افزایش کالری آن تا چندین برابر می‌شود.
قهوه شامل ترکیباتی چون :
- کافئین
- آنتی‌اکسیدان
- مواد معدنی
- ویتامین‌ها
- پروتئین
میزان برخی از این ترکیبات در قهوه سبز و تفت داده شده متفاوت است و طی روند تفت دادن و دم کشیدن قهوه کاهش یا افزایش می‌یابد.
در جدول زیر ارزش غذایی 100 گرم قهوه پودر شده آورده شده است.
| ترکیب | مقدار | ترکیب | مقدار |
| انرژی | 353 کیلوکالری | کلسیم | 141 میلی‌گرم |
| چربی | 0.5 گرم | مس | 0.139 میلی‌گرم |
| پروتئین | 12 گرم | آهن | 4.41 میلی‌گرم |
| کربوهیدرات | 75 گرم | منیزیم | 372 میلی‌گرم |
| آب | 3 گرم | پتاسیم | 3535 میلی‌گرم |
| فیبر | 0 | روی | 0.35 میلی‌گرم |
| شکر | 0 | سلنیوم | 12.6 میکروگرم |
| ویتامین K | 1.9 میکروگرم | سدیم | 37 میلی‌گرم |
| ویتامین B1 | 0.008 میلی‌گرم | منگنز | 1.712 میلی‌گرم |
| ویتامین B2 | 0.074 میلی‌گرم | کافئین | 3142 میلی‌گرم |
| ویتامین B3 | 28.173 میلی‌گرم | ||
| ویتامین B6 | 0.029 میلی‌گرم |
فواید قهوه برای سلامتی
رفع خستگی
کافئین قهوه با تحریک تولید اپینفرین و دوپامین انرژی بدن را افزایش می‌دهد و برای رفع خستگی مفید است!
رفع افسردگی
همچنین باعث افزایش هوشیاری و بهبود خلق‌وخو و رفع افسردگی می‌شود.
کاهش سردرد
محتوای کافئین قهوه برای رفع سردردهای خفیف و عصبی مفید است.
نوشیدن روزانه یک یا دو فنجان قهوه خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند آلزایمر، پارکینسون، دیابت و سیروز کبدی را کاهش می‌دهد.
قهوه خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش می‌دهد.
قهوه برای افزایش سوخت‌وساز و چربی سوزی مفید است.
افزایش سوخت و ساز بدن
کافئین موجود در قهوه موجب چربی سوزی به میزان 10 درصد در افراد چاق و 29 درصد در افراد لاغر می‌گردد.نوشیدن قهوه موجب کاهش مرگ‌ومیر به میزان 25 درصد در مردان وزنان می‌شود. این میزان برای مبتلایان به دیابت نوع دو تا 30 درصد می‌رسد. مطالعات نشان داده است که سرطان کبد و سرطان کلوروکتال با مصرف روزانه چهار فنجان قهوه به ترتیب به مقدار 40 و 15 درصد کاهش پیدا می‌کند.
چربی بدن به اسید چرب آزاد تبدیل می‌شود و برای سوخت‌وساز مورداستفاده قرار می‌گیرد
قهوه حاوی آنتی‌اکسیدان‌های زيادي است، مانند اسيد کلروژنیک، استر اسيد کافئيک و اسيد کوئينيک است.
اسید کلروژنیک قند خون را کاهش می‌دهد و دارای اثر ضد دیابتی و ضد چاقی است، همچنین اثر رادیکال‌های آزاد را خنثی و از سلول‌های بدن محافظت می‌کند.آلکالوئید تریگونلین موجود در قهوه علاوه بر خواص دارويي مهمي نظير ضد سرطان، ضد ميگرن، پايين آورنـدگي چربـي خـون و ضد ديابت، دارای خاصیت ضدعفونی‌کنندگی است و برای سلامت دهان و دندان مؤثراست.
این ماده طعم تلخی دارد و از ایجاد حفره و پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند.
مضرات قهوه برای سلامتی
افزایش فشار خون
کافئین محرکی است که باعث افزایش فشارخون و ضربان قلب می‌شود و این امر برای افرادی که بیماری فشارخون بالا و یا ناراحتی قلبی دارند مضر است.
این اثر با مصرف بیش‌ازحد قهوه به‌عنوان‌مثال بیش از سه فنجان در روز تشدید می‌شود.
افراد مبتلا به فشار خون و ناراحتی قلب بهتر است قهوه کم کافئین و یا کافئین زدا شده را مصرف کنند.
نوشیدن بیش از سه فنجان قهوه در روز باعث تپش قلب، سردرد، بی‌خوابی می‌گردد.
مشکلات گوارشی
نوشیدن قهوه ناشتا و مواقعی که معده خالی است باعث تولید اسید هیدروکلریک می‌شود. این اسید در هضم غذا نقش دارد و اگر در پاسخ به نوشیدن قهوه ترشح شود، مقدار آن هنگام غذا خوردن کاهش می‌یابد و هضم پروتئین و سایر ترکیبات غذایی ناقص انجام می‌شود و سلامت روده به خطر می‌افتد.ترکیبات اسیدی موجود در قهوه بر معده و روده تأثیر می‌گذارند و با تضعیف پوشش داخلی معده و روده منجر به بروز بیماری‌هایی مانند زخم معده و اسپاسم شکم و سندرم روده تحریک‌پذیر می‌گردد. به همین دلیل پزشکان به افراد مبتلابه زخم معده، گاستریت و ناراحتی‌های روده توصیه می‌کنند که از مصرف قهوه اجتناب کنند.کافئین با تضعیف ماهیچه‌های اسفنکتر مری مانع از بسته شدن آن پس از بلع غذا می‌شود. درنتیجه محتویات معده به مری بازمی‌گردد و رفلکس معده یا اصطلاح سوزش سر دل اتفاق می‌افتد.
کاهش جذب برخی مواد مغذی
افرادی که قهوه سنگین می‌نوشند با کمبود مواد معدنی مواجه می‌شوند زیرا قهوه باعث کاهش جذب آهن در معده و کاهش کلسیم، منیزیم، روی و سایر مواد معدنی می‌گردد.
دترپنوئید کافستول که در روغن قهوه وجود دارد باعث افزایش کلسترول بد بدن می‌شود.
قهوه فرانسوی و قهوه ترک بیشترین و قهوه‌های فوری و فیلتر شده کمترین میزان کافستول را دارند.
قهوه اسپرسو وضعیتی حد وسط دارد و میزان کافستول آن کمتر از قهوه جوشیده و فرنچ پرس و بیشتر از قهوه فیلتر شده است.
برای کاهش کافستول قهوه بهتر است قهوه با فیلتر کاغذی آماده شود تا محتوای روغنی قهوه جذب فیلتر شود.
بروز اختلالات در سیستم عصبی
قهوه‌هایی که تیره هستند و بالاترین درجه رست را دارند، حاوی مقادیری اکریل آمید هستند. این ماده و در طی مراحل پخت با حرارت بالا تشکیل می‌شود.آکریل‌امید با خطر بروز اختلالات در سیستم عصبی و احتمالا با بروز سرطان های زیر ارتباط دارد:
سرطان های
- پوست
- پستان
- ریه
- غدد فوق کلیه
نوشیدن مقدار زیادی قهوه باعث آزاد شدن هورمون‌های زیر می شود:
- استرس کورتیزول
- اپینفرین
- نوراپی نفرین
این مواد شیمیایی ضربان قلب بدن، فشارخون و استرس را افزایش می‌دهند.
