11 خاصیت باورنکردنی از زیره

فواید زیره برای سلامتی

زیره ادویه ای است که از گیاه زیره سبز به دست می آید. بومی آسیا، آفریقا و اروپا است. با این حال، مردم در سراسر جهان از آن برای طعم دادن به وعده های غذایی استفاده می کنند. زیره سال ها در بسیاری از نقاط جهان از جمله آسیای جنوب شرقی و ایران نقش دارویی نیز داشته است. مردم معمولاً زیره را به صورت دانه های خشک کامل یا پودر آسیاب شده خریداری می کنند. این ادویه فواید زیادی برای سلامتی دارد.

ارزش غذایی

یک قاشق چایخوری دانه زیره کامل حاوی:

7.88 کالری
0.37 گرم پروتئین
0.47 گرم چربی
0.93 گرم کربوهیدرات

همین مقدار دانه زیره همچنین 19.6 میلی گرم کلسیم، 1.39 میلی گرم آهن و 7.69 میلی گرم منیزیم را فراهم می کند. سایر ویتامین های موجود در آن ممکن است شامل تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین A، C، E، K و ویتامین B6 باشد. زیره حاوی مواد معدنی مانند مس، روی و پتاسیم نیز می باشد. علاوه بر این، چربی های اشباع شده، سدیم و کلسترول آن نیز بسیار کم است.

بهبود هضم غذا از فواید زیره برای سلامتی

رایج ترین نوع از فواید زیره استفاده سنتی از آن برای سوء هاضمه است. تحقیقات مدرن تأیید کرده است که زیره می تواند به بهبود هضم طبیعی کمک کند. به عنوان مثال، ممکن است فعالیت آنزیم های گوارشی را افزایش داده و به طور بالقوه هضم را تسریع کند. زیره همچنین باعث افزایش ترشح صفرا از کبد می شود. صفرا به هضم چربی ها و برخی مواد مغذی در روده کمک می کند.

منیع غنی از آهن

دانه های زیره به طور طبیعی سرشار از آهن هستند. یک قاشق چای خوری زیره آسیاب شده حاوی 1.4 میلی گرم آهن است. کمبود آهن یکی از شایع ترین کمبودهای مواد مغذی است که تا 20 درصد از جمعیت جهان را تحت تأثیر قرار می دهد .به ویژه، کودکان برای حمایت از رشد و زنان جوان برای جایگزینی خون از دست رفته در طول قاعدگی به آهن نیاز دارند.

حاوی ترکیبات گیاهی مفید

زیره حاوی بسیاری از ترکیبات گیاهی است که با فواید بالقوه سلامتی مرتبط هستند، از جمله ترپن ها، فنل ها، فلاونوئیدها و آلکالوئیدها .تعدادی از این موارد به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و آسیب رادیکال های آزاد به بدن را کاهش می دهند .

کمک به بهبود دیابت

برخی از اجزای زیره به درمان دیابت کمک می کند. زیره همچنین حاوی اجزایی است که با برخی از اثرات طولانی مدت دیابت مقابله می کند. یکی از راه‌هایی که دیابت به سلول‌های بدن آسیب می‌رساند، محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) است .

زمانی که سطح قندخون در دوره‌های زمانی طولانی بالا می‌رود، AGEs خود به خود در جریان خون تولید می‌شوند. محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته زمانی ایجاد می شوند که قندها به پروتئین ها متصل می شوند و عملکرد طبیعی آنها را مختل می کنند.

AGE ها احتمالاً مسئول آسیب به چشم ها، کلیه ها، اعصاب و عروق خونی کوچک در دیابت هستند . زیره حاوی اجزای متعددی است که می تواند AGE ها را کاهش دهد.

بهبود کلسترول از فواید زیره

مطالعات نشان داده مصرف 3 گرم پودر زیره سبز در روز منجر به کاهش سطح کلسترول تام، کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول بد و تری گلیسیرید می شود.

کاهش وزن و چربی

از فواید زیره که بسیار مورد توجه است می توان کاهش وزن را نام برد. مکمل های غلیظ زیره در مطالعات متعدد باعث کاهش وزن شده اند. زیره با افزایش سرعت سوخت و ساز و بهبود هضم موجب سوزاندن سریع کالری در بدن می شود. زیره حاوی ماده فعالی به نام تیموکینون است. این ماده طبیعی شیمیایی ، خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد که در کاهش وزن به بدن کمک می کند.

مبارزه با باکتری و انگل ها

روغن استخراج شده از دانه های زیره به عنوان یک حشره کش موثر و عامل ضد عفونی کننده استفاده می شود. این روغن حتی گونه هایی از باکتری ها را که در برابر سایر ضد عفونی کننده ها مقاوم هستند، از بین می برد. محققان بر این باورند که زیره می تواند به کشتن باکتری های مضری که سعی در حمله به سیستم ایمنی بدن دارند کمک کند.

سلامت پوست

ویتامین E موجود در زیره سبز به عنوان آنتی اکسیدان به تقویت دیواره مویرگی در پوست کمک می کند و رطوبت و خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می بخشد. به همین دلیل زیره سبز به عنوان یک ماده طبیعی ضد پیری عمل می کند.

کاهش اختلالات تنفسی

وجود کافئین (یک عامل محرک) و اسانس‌های معطر غنی (ضدعفونی‌کننده‌ها) ممکن است زیره را به ترکیبی ایده‌آل ضد احتقان برای اختلالات تنفسی مانند آسم و برونشیت تبدیل کند. حتی ممکن است به عنوان یک خلط آور عمل کند، به این معنی که خلط و مخاط انباشته شده در مجاری تنفسی را شل می کند و از طریق عطسه یا سرفه و تف کردن، باعث می شود راحت تر از سیستم تنفسی خارج شوند.

افزایش شیر

تیمول موجود در زیره می تواند به افزایش شیر مادر کمک کند. زیره دارای مقدار قابل توجهی کلسیم است که ممکن است درصد زیادی از نیاز روزانه ما به کلسیم را تشکیل دهد. کلسیم یکی از اجزای مهم شیر است و از این رو برای مادران شیرده بسیار مفید است.

بهبود عملکرد شناختی

یک رژیم غذایی روزانه متشکل از دانه ها یا عصاره های زیره ممکن است به تحریک و فعال کردن سیستم عصبی مرکزی کمک کند. مطالعات نشان داده مصرف روزانه عصاره زیره در افراد مسن می تواند به تقویت حافظه و کنترل بهتر بر اندام ها کمک کند. بنابراین، برای بیماران مبتلا به بیماری پارکینسون مفید باشد.

خطرات و عوارض جانبی

زیره سبز بسیار ایمن و به طور کلی غیر سمی است . اما اگر مایل به استفاده از آن هستید، باید از عوارض جانبی آن آگاه باشید. دوز معمولی زیره سبز به عنوان مکمل گیاهی 300 تا 600 میلی گرم در روز است. محققان شواهدی یافته‌اند که نشان می‌دهد زیره سطح تستوسترون را سرکوب می‌کند، به این معنی که اگر مردان آن را مصرف کنند، می‌تواند باروری را کاهش دهد. زیره سبز توسط برخی فرهنگ ها به عنوان ماده ای برای سقط جنین استفاده می شود، بنابراین زنان باردار یا در تلاش برای باردار شدن باید این مورد را در نظر داشته باشند.

چگونه از زیره استفاده کنید؟

با توجه به طعم و عطر متمایز آن، زیره به عنوان دانه، زیره آسیاب شده یا روغن زیره به روش های مختلفی استفاده می شود، از جمله :

کاربردهای آشپزی: زیره به طور سنتی به عنوان ادویه در آشپزی هندی استفاده می شود، چه به صورت دانه کامل و چه به صورت پودر. این یک جزء اصلی در تهیه کاری، خورش، سوپ و سایر محصولات غذایی است.
محصول مراقبت شخصی: اسانس زیره که از دانه های زیره گرفته می شود، ممکن است به عنوان رایحه در لوازم آرایشی مانند کرم ها، عطرها و لوسیون ها استفاده شود.
طعم دهنده: ممکن است برای طعم دادن به نوشیدنی های الکلی و دسرها استفاده شود.
کاربردهای دارویی: از دانه های زیره می توان برای تولید داروهایی استفاده کرد که به درمان مشکلاتی مانند اسهال، قولنج، التهاب، اسپاسم روده و عضله کمک می کنند.

کلام پایانی فواید زیره

زیره یک ادویه رایج با فواید استثنایی برای سلامتی است. زیره را به صورت های مختلف و در ترکیبات مختلف می توان استفاده کرد. مصرف آن به حد اعتدال فواید زیادی برای سلامتی دارد ، به همین دلیل گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه می تواند مفید باشد.