Skip to content

تغذیه در ماه محرم

تغذیه در ماه محرم

نذری یک اقدام فرهنگی مذهبی است که در منابع دینی به‌وفور به آن سفارش شده است. این عمل نیک و خداپسندانه در ماه محرم یکی از اعمال ثابت و مهم محسوب می‌شود و اکثر مردم در هر جای دنیا به استقبال خوردن نذری می‌روند؛ بنابراین توجه به کیفیت و سلامت غذا و رعایت بهداشت برای هیئت‌های عزاداری و افرادی که نذری می‌دهند بسیار مهم است، زیرا با سلامت نذری گیرندگان به‌خصوص افراد بیمار ارتباط مستقیم دارد.

دستور عمل‌ها و نکات ضروری برای کسانی که غذای نذری تهیه می‌کنند.

در اکثر موارد طبخ و توزیع غذای نذری به‌صورت دسته‌جمعی انجام می‌شود؛ بنابراین باید ضوابط بهداشتی رعایت گردد.

مهم‌ترین نکات بهداشتی که باید در نظر گرفته شود به شرح زیر است:

  • داشتن کارت سلامت برای تهیه‌کنندگان و توزیع‌کنندگان نوشیدنی و غذای نذری
  • استفاده از مواد اولیه سالم، بسته‌بندی‌شده و دارای مهر بهداشت و سلامت برای طبخ غذا
  • پذیرش نذورات مردمی از افراد معتبر و بررسی دقیق مواد غذایی اهداشده
  • پرهیز از قبول غذای آماده از افراد ناشناس
  • استفاده از ظروف یک‌بارمصرف باکیفیت برای توزیع نذری و استفاده از ظروف جنس فوم برای مواد غذایی داغ
  • پرهیز از راه رفتن در سفره‌های نذری هنگام چیدن غذا
  • پرهیز از استعمال دخانیات هنگام تهیه و توزیع غذا
  • نگهداری غذا و یا مواد غذایی در یخچال و یا در دمای بالای 60 درجه
  • امتناع از توزیع سبزی و سالاد به دلیل احتمال آلودگی بالای آن‌ها و گندزدایی کامل سبزی‌ها در صورت توزیع سالاد و سبزی
  • تهیه یخ از مراکز بهداشتی و تا حد امکان سرد کردن نوشیدنی ها و مواد غذایی با استفاده از یخچال و تماس غیر مستقیم با یخ
  • پخت غذا در مکان‌هایی که مورد تائید مراکز بهداشتی هستند
  • ضدعفونی کردن ابزار کار و آشپزخانه پیش از مصرف
  • پوشیدن ماسک، کلاه، دستکش و روپوش هنگام طبخ غذا
  • از مصرف روغن جامد هنگام طبخ غذا پرهیز کنید.
  • پرهیز از سرخ کردن زیاد سبزی خورشتی، پیاز و سیب‌زمینی
  • پرهیز از مصرف گوشت قرمز با چربی بالا
  • رعایت اعتدال در میزان نمک، قند و چربی غذا

 

 

دستور العمل‌ها و نکات ضروری برای کسانی که غذای نذری مصرف می‌کنند.

  • تهیه غذا از مکان‌های معتبر
  • پرهیز از خوردن غذاهای چرب و سرخ‌شده به‌خصوص برای کسانی که مبتلابه ناراحتی‌های قلبی عروقی و فشارخون هستند
  • پرهیز از خوردن مقدار زیاد غذاهای شیرین مانند شله‌زرد و شربت برای کسانی که مبتلا به‌به دیابت هستند. خوردن یک تا سه قاشق غذاخوری از شله‌زرد برای این افراد مانعی ندارد.
  • افرادی که دارای اضافه‌وزن هستند لازم است در خوردن غذاهای پرکالری مانند سیب‌زمینی و نان، برنج و حلوا احتیاط کنند.
  • احتیاط در خوردن سبزی و سالاد نذری
  • خارج کردن غذا از ظروف یکبار مصرف پیش از نگهداری در یخچال
  • پرهیز از خوردن غذا و نوشیدنی های داغ در ظروف یک بار مصرف و بی کیفیت به خصوص نوع شفاف ظروف

 

 

ارزش غذایی غذاهای نذری

به‌طورمعمول پلو ساده به همراه خورشت قیمه، خورشت قورمه‌سبزی، خورشت لوبیا سبز، آش رشته، حلوا، شعله زرد، آب گوشت، عدس پلو و استانبولی ازجمله غذاهایی است که به‌عنوان غذای نذری توزیع می‌شود. اطلاع از ترکیبات و کالری هر یک از مواد غذایی برای کسانی که به وزن و سلامت خود اهمیت می‌دهند به میزان مصرف آن‌ها در ماه محرم کمک خواهد کرد.

 

نام ماده غذایی مقدار مقدار انرژی (کالری)
 نان سفید 100 گرم 260
سیب‌زمینی سرخ‌شده 100 گرم 311
سیب‌زمینی آب‌پز 100 85
برنج سفید 100 گرم 98.18
گوشت گاو 100 گرم 240
گوشت گاو با چربی 100 گرم 350
گوشت گوسفند 100 گرم 165
گوشت گوسفند با چربی 100 گرم 330
گوشت مرغ 100 گرم 200
لپه پخته 100 گرم 115
لوبیا قرمز پخته 100 گرم 110
لوبیا چشم‌بلبلی پخته 100 گرم 80
عدس پخته 100 گرم 116.7
نخود پخته 100 گرم 45
سویا پخته 100 گرم 130
شکر 100 گرم 386
شیر 100 گرم 65
ماست 100 گرم 53

 

با توجه به آن‌که یک غذای طبخ شده ترکیبی از چندین ماده ذکرشده در جدول بالا است، به طور کلی می‌توان کالری غذاهای نذری با میزان مصرف متوسط روغن را به شرح زیر بیان کرد:

یک قاشق خورشت قیمه:

  • 40 کیلوکالری

یک قاشق خورشت قورمه‌سبزی:

  • 20 کیلو کاری

یک قاشق خورشت بادمجان:

  • 45 کیلو کالری

یک قاشق استانبولی:

  • 25 کیلوکالری

یک قاشق عدس‌پلو:

  • 35 کیلوکالری

یک قاشق لوبیا پلو:

  • 40 کیلو کالری

یک کفگیر برنج:

  • 250 کالری

یک‌کاسه شله‌زرد:

  • 250 کیلوکالری

مطالب مرتبط

کاهش وزن با تخم مرغ
تغذیه و سلامتی
تیم نویسندگان

کاهش وزن با تخم مرغ

آیا می‌توان با خوردن تخم مرغ چربی و وزن را کاهش داد؟ کاهش وزن زمانی اتفاق می افتد که کالری دریافتی روزانه کمتر از کالری

ادامه مطلب »