شاید تاکنون نام کره آجیل را شنیده و یا آن را میل کرده باشید. این ترکیب یکی از خوش طعم‌ترین کره هاست که ارزش غذایی بسیار زیادی دارد. درست است که آجیل ها چربی زیادی دارند ، اما این بدان معنی نیست که باید از آنها اجتناب کنید. بلکه پروتئین و فیبر بالای موجود در آنها باعث می شود احساس سیری و انرژی بیشتری داشته باشید. 

فایده کره مغزها

کنترل وزن

همان طور که می دانید آجیل ها چربی زیادی دارند ، اما این بدان معنی نیست که باید از آنها اجتناب کرد. آجیل ها پروتئین و فیبر بالایی دارند در نتیجه  باعث احساس سیری و انرژی بیشتری می شوند. این مسئله می تواند کمک کند تا کالری کمتری مصرف کنید در نتیجه کاهش وزن بیشتری داشته باشید. مغزها  می توانند باعث شوند تا انرژی بیشتری بسوزانید این سوختن انرژی حتی در زمان استراحت نیز اتفاق می افتد. 

چربی مفید

بیشتر چربی موجود در آجیل ها اشباع نشده هستند. چربی های اشباع نشده بهتر از نوع اشباع موجود در گوشت یا چربی های ترانس موجود در بسیاری از غذاهای فرآوری شده هستند. مصرف چربی های غیر اشباع در حد اعتدال به ثبات قند خون و انسولین هم چنین  هورمون تنظیم کننده آن ها  کمک می کنند.

حاوی مواد مغذی

کره مغز ها فقط حاوی پروتئین بالا ، فیبر و چربی های مفید نیستند. آجیل ها و کره آنها همچنین دارای بسیاری از مواد مغذی دیگر مانند ویتامین E و B6 ، اسید فولیک ، نیاسین ، منیزیم ، روی ، مس و پتاسیم نیز هستند. 

آنتی اکسیدان 

کره مغزها حاوی مواد معدنی مانند سلنیوم ، منگنز ، ویتامین های C ،ویتامین  E ، فلاونوئیدها ، فنل ها ، پلی فنول ها و سایر مواد هستند. این مواد از سلول ها محافظت می کنند.  آنتی اکسیدان ها فواید زیادی برای سلامتی دارند و التهاب را کاهش می دهند.

کنترل کلسترول 

کلسترول زیاد می تواند رگ های خونی را سخت کند و منجر به سکته مغزی و بیماری های قلبی شود. مصرف بادام ، گردو و سایر مغزهای درختی به کاهش کلسترول کمک می کنند. بدن بیشترین میزان کلسترول را تولید می کند اما مقداری از آن را از مواد غذایی دریافت می کند. آجیل ها میزان ناچیزی کلسترول دارند یا فاقد کلسترول می باشند.

پیشگیری از دیابت نوع دو

چون مصرف متعادل از آجیل و کره آنها به کنترل وزن ، کنترل  قند خون و چربی ها در خون کمک می کنند، می توانند ابتلا به بیماری ها را کاهش دهند.  آنها همچنین ممکن است پوشش رگهای خونی (اندوتلیوم) را سالم نگه دارند ، که از مشکلات قلبی مرتبط با دیابت جلوگیری می کند.

بیماری قلبی

بیماری های قلبی و عروقی زمانی اتفاق می افتند که رگ های خونی سفت می شوند ( آترواسکلروز) ، این مسئله قلب را ضعیف کرده و منجر به نارسایی قلبی می شود،همچنین می تواند باعث سکته ، حمله قلبی یا ضربان قلب نامنظم شود (بیماری به نام آریتمی). افرادی که آجیل یا کره های ساخته شده از آنها را بیشتر می خورند ، کمتر دچار بیماری های قلبی  می شوند. 

منیزیم

منیزیم برای اعصاب ، عضلات ، استخوان ها ، قند خون ، فشار خون و حتی مواد ژنتیکی یا DNA مفید است. آجیل هایی مانند بادام هندی ، بادام و بادام زمینی و کره های تهیه شده از آنها مقدار زیادی منیزیم دارند.

انواع کره های مغزها 

کره های مغزها را می توان از مغزهای مختلف تهیه کرد.

کره بادام

دو قاشق غذا خوری کره بادام دارای  190 کالری ، 16 گرم چربی ، 7 گرم پروتئین، 6 گرم کربوهیدرات و 1 گرم شکر است. این کره حاوی چربی های اشباع نشده می باشد که برای قلب مفید هستند، همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین E ، منیزیم و کلسیم است.

کره گردو 

دو قاشق غذا خوری کره گردو دارای  200 کالری ، 19 گرم چربی ، 5 گرم پروتئین، 6 گرم کربوهیدرات و 1 گرم شکر است .از بین کره مغزها ، کره گردو بیشترین اسیدهای چرب امگا 3 را دارد که به کاهش کلسترول LDL ، افزایش کلسترول HDL و کاهش التهاب کمک می کند.کره گردو دارای پروتئین و فیبر کمتری نسبت به سایر کره های مغزها است. 

کره بادام زمینی از بصرفه تری کره مغزها

دو قاشق غذا خوری کره بادام زمینی دارای  190 کالری ، 19 گرم چربی ، 8 گرم پروتئین، 7 گرم کربوهیدرات و 2گرم شکر است.کره بادام زمینی یکی از مقرون به صرفه ترین کره مغزها است. بیشترین مقدار پروتئین نسبت به سایر کره ها را دارد همچنین غنی از آنتی اکسیدان است.

کره بادام هندی

دو قاشق غذا خوری کره بادام هندی دارای  180 کالری ، 14 گرم چربی ، 6 گرم پروتئین، 10 گرم کربوهیدرات و 2گرم شکر است .کره بادام هندی حالت خامه ای شکل دارد به همین دلیل می تواند به جای لبنیات در دستورالعمل هایی که نیاز به شیر یا خامه دارند ، استفاده شود. همچنین از کربوهیدرات بالاتر و پروتئین کمتری در مقایسه با سایر کره مغزها برخوردار است.

کره دانه آفتابگردان

دو قاشق غذا خوری کره دانه آفتابگردان دارای  220 کالری ، 19 گرم چربی ، 8 گرم پروتئین، 4 گرم کربوهیدرات و کمتر از یک گرم شکر است. کره دانه آفتابگردان یک جایگزین عالی برای افرادی است که به بادام زمینی و سایر آجیل ها حساسیت دارند ، کره دانه آفتابگردان دارای مشخصات مغذی مشابه سایر کره های مغزها است.فقط یک قاشق غذاخوری کره دانه آفتابگردان تقریباً یک چهارم نیاز روزانه بدن به ویتامین E را تأمین می کند همچنین منبع خوبی از پروتئین ، چربی های سالم و منیزیم است.

کلام پایانی 

زمانی که نام کره را می شنویم معمولا به یاد کره حیوانی می افتیم ، اما کره های گیاهی به خصوص کره هایی که از آجیل ها تهیه می شوند فواید بسیار بیشتری نسبت به کره حیوانی دارند . به همین دلیل مصرف کره هایی که از مغزها گرفته می شوند اگر به مغز تهیه شده از آن حساسیت نداشته باشید توصیه می شود و فواید زیادی برای سلامتی دارد. 

منابع نوشته :

https://www.webmd.com/diet/ss/slideshow-health-benefits-nut-butters

https://www.everydayhealth.com/diet-and-nutrition-pictures/the-best-and-worst-nut-butters.aspx

https://www.cedars-sinai.org/blog/nut-butters.html

https://www.healthline.com/health/nut-butters#seed-and-soy-nut-butters

The post انواع کره مغزها و فواید آن ها appeared first on مجله تغذیه ، سلامتی و سبک زندگی با دکتر دقوقی.

آکنه یا جوش یکی از بیماری های شایع پوستی است که در اثر به دام انداختن سلول های مردۀ پوست و بقایای موجود در فولیکول های مو توسط چربی ایجاد می‌شود. التهاب، باکتری ها، هورمون ها و سایر عوامل می‌توانند در بروز آکنه دخیل باشند. کرۀ بادام‌زمینی دارای مزایای بسیاری است. این محصول به سبب داشتن پروتئین، چربی های سالم، ویتامین ها و مواد مغذی در زمرۀ ترکیبات مناسب موجود در رژیم غذایی است.در حال حاضر هیچ مطالعه‌ای به بررسی مستقیم ارتباط میان کرۀ بادام‌زمینی و آکنه نپرداخته است؛ اما قندهای اضافه‌شده و ترکیبات موجود در کرۀ بادام‌زمینی از جمله اسیدهای چرب امگا 6 می‌توانند منجر به بدتر شدن آکنه در برخی افراد شوند.

در ادامه به بررسی شواهد موجود راجع به ارتباط احتمالی کرۀ بادام‌زمینی و آکنه خواهیم پرداخت. همچنین با نگاهی دقیق به بررسی ویژگی ها و ترکیبات این مادۀ غذایی پرداخته و توصیه‌هایی را برای پیشگیری از بروز مشکلات پوستی ارائه خواهیم داد.

چربی های ترانس

ممکن است تصور کنید که کرۀ بادام‌زمینی به سبب داشتن چربی های ترانس برای بدن مضر است. در واقع بسیاری از فست فودهای چرب یا فرآوری شده حاوی چربی های ترانس هستند که ارتباط محکمی با آکنه های ناشی از رژیم غذایی دارند. با این حال براساس یک تحقیق صورت گرفته در سال 2016، میزان چربی های ترانس موجود در کرۀ بادام‌زمینی غیر قابل ارزیابی و ناچیز است.

در عین حال، سازمان غذا و دارو (FDA) استفاده از چربی های ترانس را در ایالات متحده ممنوع کرده است، بنابراین کره بادام‌زمینی در این کشور حاوی چربی ترانس نیست.

چربی های اشباع

یک مطالعه معتبر در سال 2014 حاکی از ارتباط میان چربی های اشباع و بدتر شدن آکنه در بین 248 شرکت کننده 25-18 ساله بود. یک وعده کرۀ بادام‌زمینی (معادل 45 گرم) حاوی 4.54 گرم چربی اشباعی است.

از این رو مصرف متعادل چربی‌ اشباعی آنقدرها که برخی تصور می‌کنند، مضر نیست. در واقع یک رژیم غذایی غنی از چربی اشباعی که ممکن است حاوی مقدار زیادی غذای فرآوری شده و سرخ شده باشد می‌تواند موجب افزایش خطر ابتلا به بیماری های مزمن شود.

امگا 6

اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 اسیدهای چرب ضروری هستند و افراد در رژیم غذایی‌شان به مقداری از آن‌ها نیاز دارند.

رژیم‌های غذایی غربی به‌طورمعمول حاوی مقادیر زیادی غذاهای فرآوری شده غنی از امگا 6 اما امگا 3 اندک هستند. کره بادام‌زمینی که غالباً حاوی روغن‌های مختلفی مانند روغن پالم است، نیز منبع اسید چرب امگا 6 است.

بدن انسان به هر دو اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 نیاز دارد اما برقراری تعادل مناسب بین این دو مهم‌ترین مسئله است. مصرف بیش‌ازحد امگا 6 که می‌تواند پیش‌زمینۀ التهاب باشد و ناکافی بودن امگا 3 که ترکیبی ضدالتهابی است می‌تواند منجر به اثرات منفی در سلامتی افراد شود.

آکنه نوعی بیماری التهابی مزمن است، بنابراین عدم تعادل به نفع امگا 6 پیش‌التهابی، می‌تواند موجب بدتر شدن این مشکل پوستی شود. بر اساس نتایج یک پژوهش در سال 2017، مقادیر بالای امگا 6 در رژیم غذایی می‌تواند منجر به افزایش آکنه شود.

برای برخورداری و حفظ سلامت پوست سعی کنید بین میزان مصرف اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 تعادل برقرار کنید. این به معنای مصرف امگا 3 بیشتر و امگا 6 کمتر است که می‌توان آن را در غذاهای فرآوری‌شده و برخی روغن‌های گیاهی مانند روغن سویا یافت.

کره بادام‌زمینی حاوی اسیدهای چرب امگا 6 است که می‌تواند موجب افزایش بروز آکنه شود. مصرف امگا 6 کمتر و امگا 3 بیشتر می‌تواند در کاهش آکنه مؤثر باشد.

آگلوتینین بادام‌زمینی

آگلوتینین بادام‌زمینی نوعی پروتئین با نام لکتین است. هضم لکتین برای بدن دشوار است و می‌تواند موجب تحریک رودۀ کوچک، افزایش نفوذپذیری روده و نشت مواد موجود روده در جریان خون شود.

برخی مطالعات حاکی از این است که افزایش نفوذپذیری روده می‌تواند باعث بروز آکنه شود که این مسئله می‌تواند به دلیل ایجاد التهاب و تحریک سیستم ایمنی بدن باشد. نتیجه‌گیری در این زمینه به تحقیقات بیشتری نیاز دارد. در حال حاضر هیچ مطالعه‌ای مستقیماً به بررسی تأثیر آگلوتینین بادام‌زمینی، آکنه و نفوذپذیری روده نپرداخته است.

علاوه بر این بر اساس یک مطالعۀ انجام‌شده در سال 2011، سطح لکتین بادام‌زمینی پخته به‌طور قابل‌توجهی کاهش می‌یابد. هیچ شواهدی وجود ندارد که بادام‌زمینی بوداده موجود در کرۀ بادام‌زمینی به دلیل محتوای لکتین باعث ایجاد آکنه می‌شود.

افزودن شکر

بسیاری از تولیدکنندگان به کرۀ بادام‌زمینی شکر یا شیرین‌کننده‌های دیگر اضافه می‌کنند. 45 گرم کرۀ بادام‌زمینی حاوی 4.72 گرم شکر است. بر اساس برخی تحقیقات، مصرف مکرر افزودنی‌های قندی در بروز آکنه دخیل است؛ بنابراین خوردن مرتب کرۀ بادام‌زمینی حاوی شکر می‌توانند مسبب بروز آکنه باشد.

 بنابراین لازم است قبل از مصرف به میزان شکر اضافه‌شده در غذاهایی پخته‌شده مانند کرۀ بادام‌زمینی یا ژله توجه داشته باشید. برای کاهش مصرف شکر به دنبال کره‌های شیرین نشده باشید و لیست ترکیبات تشکیل‌دهندۀ آن‌ها را به‌دقت بررسی نمایید.

شکر اضافه‌شده در برخی از کره‌های بادام‌زمینی می‌تواند باعث ایجاد یا بدتر شدن آکنه شود.

مزایای کرۀ بادام‌زمینی

کره بادام‌زمینی یک مادۀ غذایی غنی از مواد مغذی است. 45 گرم از آن، حاوی 10.1 گرم پروتئین و 2.16 گرم فیبر غذایی است. کره بادام‌زمینی همچنین حاوی ویتامین ای، فولات و سایر مواد مغذی است.

بر اساس یک مطالعه انجام‌شده در سال 2013، مصرف کرۀ بادام‌زمینی سالم می‌تواند از افزایش قند خون جلوگیری و به افزایش سطح کلسترول خوب کمک کند.

سایر روش‌های پیشگیری از بروز آکنه

طبق توصیه‌های انجمن آکادمی پوست آمریکا، پیشگیری از آکنه مستلزم داشتن یک رژیم غذایی واجد قند پایین و حاوی مقدار زیادی مواد غذایی مانند غلات کامل، سبزیجات، منابع پروتئین کم‌چرب و میوه‌ها است.

سایر روش‌های پیشگیری از آکنه عبارت‌اند از:

• شستشوی ملایم صورت با صابون حداقل دو بار در روز
• اجتناب از اسکراب و سایر محصولات زبر
• پرهیز از قرارگیری در معرض نور مستقیم آفتاب
• عدم استفاده از تخت‌های مخصوص برنزه‌ کردن
• شستن منظم موها
• اجتناب از کندن با خراشیدن جوش یا اثر زخم آن

منبع نوشته کرۀ بادام‌زمینی و آکنه :

https://everyonesmd.com/blog/acne/is-peanut-butter-to-blame-for-your-acne

The post آیا خوردن کرۀ بادام‌زمینی باعث بروز آکنه می‌شود؟ appeared first on مجله تغذیه ، سلامتی و سبک زندگی با دکتر دقوقی.