بذر کتان چیست؟

بذر کتان از گیاه کتان می‌آید که در کشورهای سراسر آسیا، اروپا و همچنین مدیترانه کاشته می‌شود. این دانه‌ها معمولاً به رنگ زرد طلایی تا قهوه‌ای مایل به قرمز و حاوی فیتواستروژن هستند که بسیار شبیه به استروژن است. دانه‌های کتان همچنین حاوی روغن و فیبر محلول هستند. با توجه به همه این‌ها، جای تعجب نیست که از گیاه کتان به‌عنوان Linum usitatissimum نامیده می‌شود که به معنی “مفیدترین” است. دانه‌های کتان به نام‌های آلاسی، آلویرایایی، کتان معمولی، کتان دانه قهوه‌ای و غیره نیز شناخته می‌شوند.

فواید بذر کتان

همان‌طور که قبلاً اشاره کردیم، فواید دانه‌های کتان بی‌شمار است. این مواد غذایی فوق‌العاده غذایی محسوب می‌شوند، به این معنی که آن‌ها دارای بسیاری از خواص سالم هستند و آن‌ها را در رژیم روزانه ما ضروری می‌کند. 

دانه‌های کتان سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند

این دانه‌ها سرشار از اسید آلفا-لینولنیک یا ALA هستند که نوعی اسید چرب امگا 3 است، این نوع اسید چرب بیشتر گیاهی است.  به‌طور طبیعی توسط بدن ما تولید نمی‌شود، بنابراین شما باید آن را از منابع خارجی مانند غذایی که مصرف می‌کنید تهیه کنید. آن‌ها می‌توانند التهاب را کاهش دهند (التهاب می‌تواند منجر به بیماری‌های قلبی شود)، به مبارزه با بیماری‌های خود ایمنی کمک می‌کنند و ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کاهش دهند. آنچه خیلی واضح نیست این است که آیا این اسیدهای چرب ارتباط مستقیمی با کاهش وزن دارند.

دانه‌های کتان مقدار زیادی ماده مغذی دارند

گیاه کتان یکی از قدیمی‌ترین محصولات زراعی است و دو نوع قهوه‌ای و طلایی دارد. هر دو به یک اندازه مغذی هستند. حتی فقط یک قاشق غذاخوری دانه‌های کتان آسیاب شده تقریباً حاوی 37 کالری، 1.3 گرم پروتئین، 2 گرم کربوهیدرات، 1.9 گرم فیبر، 3 گرم چربی کل، 0.3 گرم چربی اشباع هستند و سرشار از انواع ویتامین های ضروری برای بدن می باشند.

سرشار از فیبر

دانه‌های کتان سرشار از فیبر هستند. وقتی غذاهایی می‌خورید که سرشار از فیبر هستند، برای مدت طولانی‌تری احساس سیری می‌کنید. اگر برای کاهش وزن تلاش می کنید، این دانه می‌تواند میل شما به غذا را سرکوب کند. علاوه بر این، دستگاه گوارش شما توسط غذاهای غنی از فیبر تحریک می‌شود.

خوردن فیبر برای انتقال مواد غذایی از طریق روده و جلوگیری از انسداد روده بزرگ ضروری است. همچنین در تثبیت قند خون و کمک به شما برای رسیدن به وزن سالم بسیار مؤثر است.

منبع لیگنین

لیگنین یک پلیمر پیچیده است که در دیواره سلول بسیاری از گیاهان یافت می‌شود. به مواد گیاهی بافتی چوبی یا سفت می‌دهد. محققان دریافته‌اند که لیگنین فواید بسیاری دارد که قبلاً از آن‌ها بی‌اطلاع بودند.

طبق مطالعات اخیر، لیگنین ممکن است فشارخون را کاهش دهد و به کاهش وزن کمک کند. دانه‌های کتان سرشار از این ماده گیاهی است.

بذر کتان می‌تواند به کاهش و کنترل وزن کمک کند

یکی دیگر از مزایای استفاده از این دانه‌های فوق‌العاده به‌عنوان بخشی از رژیم روزانه شما کاهش وزن است. اگر می‌خواهید لاغر شوید، دانه‌های کتان می‌توانند میان وعده شما باشند زیرا می‌توانند سیری شما را حفظ کنند. 

روغن بذر کتان منبع غنی (40-60٪) اسید آلفا-لینولنیک است. بدن این اسید چرب اشباع‌نشده ضروری را به اسیدهای چرب امگا 3 تبدیل می‌کند که ضدالتهاب هستند و می‌توانند به مدیریت وزن کمک کنند.

دانه‌های کتان منبع خوبی از هر دو فیبر محلول و فیبر نامحلول هستند. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف زیاد فیبر در جلوگیری از چاقی مفید است. به‌طورکلی، تحقیقات در مورد بذر کتان نشان می‌دهد که ممکن است به افراد در کاهش وزن کمک کند.

به‌عبارت‌دیگر، دانه‌های کتان به شما کمک می‌کند تا اشتهای خودتان را به‌راحتی و به‌سرعت کاهش دهید. برای رفع گرسنگی شما نیازی به مصرف مقدار زیادی غذا ندارید. اگر می‌خواهید بین وعده‌های غذایی میان وعده میل کنید و می‌خواهید مصرف مواد غذایی خود را کاهش دهید، بذر کتان برای کنترل اشتها بسیار مناسب است. اگر فکر می‌کنید که چگونه برای کاهش وزن دانه‌های کتان بخورید، می‌توانید آن‌ها را در وعده‌های غذایی خود به‌ویژه برای صبحانه قرار دهید.

تحقیقات همچنین حاکی از آن است که بذر کتان کامل باعث کنترل قند خون می‌شود و به تعادل قند خون و سطح انسولین کمک می‌کند و هر دو اثر ممکن است به مدیریت وزن کمک کند.

یک مطالعه نشان داد که احساس گرسنگی و همچنین اشتهای کلی بدن می‌تواند به‌سادگی با افزودن 2.5 گرم بذر کتان آسیاب شده به نوشیدنی‌ها کاهش یابد. دلیل این امر این است که دانه‌های کتان بسیار غنی از فیبر محلول هستند که هضم معده شما را کند می‌کنند و در نتیجه هورمون‌های مختلفی را ترشح می‌کنند که اشتها را کنترل کرده و باعث احساس سیری می‌شود.

علاوه بر این، پس از بررسی 45 مطالعه مختلف در سال 2017، محققان نتیجه گرفتند که استفاده از دانه کتان در رژیم غذایی شما می‌تواند منجر به کاهش دور کمر، وزن بدن و همچنین شاخص توده بدن (BMI) شود.

نحوه خوردن دانه های کتان

• بذر کتان را به صورت آسیاب شده یا کامل یا به عنوان روغن روی سالاد خود بریزید.
• دانه های کتان را به ماست اضافه کنید
• بذر کتان را روی غلات صبحانه یا همراه با جو دوسر میل کنید.
• دانه های کتان را به اسموتی ها اضافه کنید. این امر باعث افزایش قوام اسموتی نیز می شود
• داخل نان و کلوچه از دانه های کتان استفاده کنید
• دانه های کتان را به غذاهای گوشتی خود مانند مرغ، گوشت گاو و ماهی اضافه کنید
• آن را به آب آشامیدنی اضافه کنید

خطرات و اقدامات احتیاطی

• دانه‌های کتان حاوی عناصر ضد مغذی هستند که ممکن است تأثیر سوء بر سلامتی داشته باشند. این‌ها شامل گلیکوزیدهای سیانوژنیک هستند که در دانه‌های نارس بیشتر هستند و می‌توانند بر روی غده تیروئید تأثیر منفی بگذارند.
• اسید فیتیک است که می‌تواند در جذب کلسیم، روی، منیزیم، مس و آهن تداخل ایجاد کند.

• از خوردن دانه‌های کتان خام یا نارس که ممکن است حاوی ترکیبات بالقوه سمی باشند، خودداری کنید.

• در دوران بارداری یا شیردهی بذر کتان مصرف نکنید، زیرا ممکن است اثرات هورمونی خفیفی داشته باشد و اطلاعات قابل‌اعتمادی در مورد ایمنی آن در این شرایط وجود ندارد.
• برای جلوگیری از انسداد روده، مقدار زیادی آب بنوشید.
• فردی که دارو مصرف می‌کند (به‌ویژه برای دیابت، لخته شدن خون یا بیماری‌های تیروئید) باید قبل از مصرف بذر کتان با پزشک خود مشورت کند.

کلام آخر

دانه‌های کتان دانه‌های فوق‌العاده‌ای هستند که فواید زیادی برای سلامت کلی شما دارند و همچنین می‌توانند به میزان قابل‌توجهی به کاهش وزن کمک کنند. آن‌ها مواد مغذی زیادی به بدن می‌رسانند، بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند و از پیشرفت بیماری‌های مختلف جلوگیری می‌کنند. بهترین قسمت این است که می‌توان آن‌ها را به طرق مختلف مصرف کرد. بااین‌حال، مهم است که به خاطر داشته باشید که این‌ها معجزه‌گر نیستند. اگر می‌خواهید به‌طور مؤثر لاغر شوید باید از یک رژیم غذایی سالم اطمینان حاصل کنید و همچنین به‌طور منظم ورزش کنید.

The post کاهش وزن با بذر کتان appeared first on مجله تغذیه ، سلامتی و سبک زندگی با دکتر دقوقی.

طعم ملایم و مغذی دانه های چیا باعث می شود بتوانید آنها را به غذاها و نوشیدنی ها به راحتی اضافه کنید. غالباً آنها را داخل  سس ها، سبزیجات، غذاهای برنجی یا ماست می ریزند یا در نوشیدنی ها و با غذاهای  پخته شده مخلوط می کنند. همچنین می توان آنها را با آب مخلوط کرد و به صورت ژل درآورد. 

مواد مغذی دانه چیا 

دانه های چیا یک ماده غذایی کامل محسوب می شوند که می تواند به عنوان دانه مصرف شوند. یک اونس (حدود 2 قاشق غذاخوری ) دانه چیا حاوی 139 کالری، 4 گرم پروتئین، 9 گرم چربی، 12 گرم کربوهیدرات و 11 گرم فیبر به علاوه ویتامین ها و مواد معدنی است. دانه های چیا منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3، فیبر، آنتی اکسیدان ها، آهن و کلسیم است.

دانه چیا  سرشار از مواد مغذی و فیبر است . خوردن یک اونس دانه چیا در هر روز 18 درصد نیاز روزانه کلسیم ، 27 درصد فسفر ، 30 درصد منگنز و مقادیر کمتری پتاسیم و مس را تأمین می کند.دانه های چیا بیش از دانه های کتان امگا 3 ، کلسیم ، فسفر و فیبر دارد. 

فواید دانه چیا 

غذاهای گیاهی از مدت ها قبل با کاهش خطر بسیاری از بیماری ها مانند چاقی، دیابت، بیماری های قلبی و مرگ و میر همراه بوده اند. برخی از فواید دانه چیا را بیان می کنیم. 

دانه چیا و فیبر

دستورالعمل های غذایی ایالات متحده آمریکا برای سال های 2015 تا 2020 نشان می دهد که مردان زیر 50 سال باید 30.8 گرم فیبر در روز و زنان زیر 50 سال 25.2 گرم در روز مصرف کنند.برای بزرگسالان بالای 50 سال این میزان  برای مردان 28 گرم در روز و برای زنان ، 22.4 گرم در روز است. بیشتر مردم کمتر از نیمی از این میزان را مصرف می کنند. ساده ترین راه برای افزایش دریافت فیبر، مصرف بیشتر غذاهای گیاهی مانند میوه ها، سبزیجات، مغزها، دانه ها و غلات فرآوری نشده است. فقط یک اونس دانه چیا 10 گرم فیبر فراهم می کند، تقریبا نیمی از توصیه روزانه برای یک زن بالای 50 سال می باشد. 

دانه چیا و کاهش وزن 

غذاهایی که سرشار از فیبر هستند به افراد کمک می کند تا مدت زمان طولانی تری احساس سیری کنند و معمولاً کالری کمتری دارند.مقادیر بالای فیبر به همراه اسیدهای چرب امگا 3 و اسید آلفا لینولئیک برای کاهش وزن مفید باشد. بذر را می توان به صورت ژل در هنگام مخلوط شدن با آب مصرف کرد. این امر باعث هضم آرامتر آن در بدن می شود و به طور بالقوه از گرسنگی برای مدت طولانی جلوگیری می کند.

دانه چیا و  بیماری دیورتیکولوز

رژیم های غذایی با فیبر بالا با جذب آب در روده بزرگ و دفع حرکات روده شیوع دیورتیکولیت را کاهش می دهد. مصرف یک رژیم غذایی سالم و پر از فیبر همراه با میوه و سبزیجات فراوان می تواند فشار و التهاب روده بزرگ را کاهش دهد. دلایل دقیق بیماری دیورتیکول مشخص نیست، اما این بیماری معمولا با  رژیم کم فیبر همراه بوده است.

دانه چیا و بیماری های قلبی عروقی 

افزایش فیبر دریافتی باعث کاهش فشار خون و سطح کلسترول می شود. فیبرهای غذایی می توانند در تنظیم سیستم ایمنی بدن و التهاب نقش داشته باشند. به این ترتیب ممکن است خطر بیماری های مرتبط با التهاب مانند بیماری های قلبی عروقی ، دیابت ، سرطان و چاقی را کاهش دهد.

دانه چیا و دیابت 

دانه های چیا ممکن است حساسیت به انسولین و کنترل قند خون را بهبود بخشد ، و سطح قند خون را بعد از غذا تثبیت کنند خوردن نان حاوی دانه های چیا باعث کاهش قند خون بعد از غذا در مقایسه با نانی که فاقد چیا هست می شوند . رژیم های غذایی با فیبر بالا با کاهش خطر ابتلا به دیابت همراه هستند و خوردن وعده های غذایی با فیبر بالا به پایداری قند خون کمک می کند.

دانه چیا و سم زدایی

یک رژیم غذایی با فیبر کافی از یبوست جلوگیری می کند و باعث تنظیم منظم دستگاه گوارش سالم می شود. حرکات منظم روده برای دفع روزانه سموم از طریق صفرا و روده بسیار مهم است .

دانه چیا و آنتی اکسیدان 

چیا سرشار از آنتی اکسیدان ها است . آنتی اکسیدان ها با تولید رادیکال های آزاد مبارزه می کنند ، که می تواند به مولکول های سلول آسیب برساند و به پیری و بیماری هایی مانند سرطان کمک کند.

دانه چیا و پروتئین 

دانه های چیا حاوی مقدار مناسبی پروتئین هستند.از نظر وزنی ، حدود 14٪ پروتئین دارند که در مقایسه با اکثر گیاهان بسیار زیاد است . همچنین تعادل خوبی از اسیدهای آمینه ضروری دارند . پروتئین دارای مزایای مختلف سلامتی است و تا حد زیادی بیشترین ماده غذایی مناسب رژیم لاغری است.مصرف زیاد پروتئین اشتها را کاهش می دهد.دانه های چیا واقعاً یک منبع پروتئینی عالی هستند به ویژه برای افرادی که محصولات حیوانی کم یا اصلاً نمی خورند.

دانه چیا و محافظت از استخوان ها 

دانه های چیا سرشار از چندین ماده مغذی است که برای سلامت استخوان مهم هستند که  شامل کلسیم ، فسفر ، منیزیم و پروتئین است.نسبت به محصولات لبنی کلسیم بیشتری دارد در نتیجه منبع خوبی از کلسیم برای افرادی که لبنیات نمی خورند محسوب می شود. 

تا چه اندازه دانه چیا مصرف کنیم؟

دانه های چیا بسیار مغذی هستند.با این حال ، اعتدال در مصرف آن بسیار اهمیت دارد  زیرا خوردن زیاد آن ممکن است عوارض جانبی ایجاد کند.برای جلوگیری از این مسئله ، روزانه با 1 اونس (28 گرم) شروع کنید و تحمل خود را ارزیابی کنید.همچنین بهتر است 5-10 دقیقه قبل از خوردن ، دانه های چیا را خیس کنید.اگر آنها را به اعتدال  مصرف کنید ، دانه های چیا می تواند یک افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد.با این حال ، اگر بعد از خوردن دانه های چیا عوارضی را  مشاهده کردید ، خوردن آنها را متوقف کنید و با پزشک مشورت کنید.

کلام پایانی 

دانه های چیا نه تنها سرشار از مواد مغذی ، چربی امگا 3 ، آنتی اکسیدان و فیبر است بلکه تهیه آن نیز آسان است. معمولاً آنها را به فرنی یا اسموتی های خود اضافه می کنند.مطالعات نشان می دهد که آنها دارای مزایای مختلف سلامتی هستند ، از کاهش وزن تا کاهش التهاب.اگر قبلاً دانه های چیا نمی خورید ، قطعاً باید افزودن آنها به رژیم خود در نظر بگیرید.

The post خواص شگفت انگیر دانه چیا appeared first on مجله تغذیه ، سلامتی و سبک زندگی با دکتر دقوقی.

فقط یک فنجان ماچای با کیفیت بالا حاوی ارزش غذایی 10 فنجان چای سبز معمولی است. بهترین ماچا در ژاپن از برگهای چای جوان تهیه می شود که با دست چیده می شوند، بخارپز می شوند، در هوا خشک می شوند و به آرامی سنگ زنی می شوند و تبدیل به یک پودر بسیار ریز می شوند.

ماچا حاوی مواد مغذی موجود در کل برگ چای است که در نتیجه مقدار بیشتری کافئین و آنتی اکسیدان از آنچه معمولاً در چای سبز یافت می شود، به وجود می آید.

مطالعات در مورد ماچا و اجزای آن فواید مختلفی را نشان می دهد که این ماده می تواند به محافظت از کبد ، سلامتی قلب و حتی کاهش وزن کمک کند.

فواید چای ماچا

چای ماچا فواید زیادی برای سلامتی دارد و جایگزین مناسبی برای چای های سیاه می باشد . 

آنتی اکسیدان زیادی دارد

ماچا سرشار از کاتچین است ، دسته ای از ترکیبات گیاهی موجود در چای که به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی عمل می کنند. آنتی اکسیدان ها به از بین بردن رادیکال های آزاد مضر کمک می کنند، ترکیباتی که می توانند به سلول ها آسیب برسانند و باعث بیماری مزمن شوند.

وقتی برای تهیه چای پودر آن را به آب داغ اضافه می کنید، چای حاوی تمام مواد مغذی کل برگ چای می شود. با یک تخمین، تعداد کاتچین های خاص موجود در ماچا تا 137 برابر بیشتر از انواع دیگر چای سبز است.

گنجاندن ماچا در رژیم غذایی می تواند مصرف آنتی اکسیدان شما را افزایش دهد ، که باعث جلوگیری از آسیب سلول می شود و حتی خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن را کاهش می دهد.

به محافظت از کبد کمک می کند

کبد برای سلامتی حیاتی است و نقشی اساسی در دفع سموم ، متابولیسم داروها و پردازش مواد مغذی دارد.چای ماچا می تواند از سلامت کبد محافظت کند،آسیب کبدی جلوگیری کرده و خطر بیماری کبدی را کاهش دهد.

عملکرد مغز را تقویت می کند

ماچا باعث بهبود توجه، حافظه و زمان واکنش می شود. همچنین حاوی کافئین و L-theanine است که می تواند چندین جنبه از عملکرد مغز را بهبود بخشد.

L-theanine تولید امواج آلفا در مغز را افزایش می دهد. این امواج آلفا باعث افزایش آرامش می شوند  و احساس عمیق وضوح ذهنی و حالت هوشیاری بیشتری را القا می کنند ،همین حالت روانی را می توان در تمرین مدیتیشن و یوگا به دست آورد.

به پیشگیری از سرطان کمک کند

ماچا مملو از ترکیبات تقویت کننده سلامتی است، از جمله برخی از آنها به پیشگیری از سرطان کمک می کنند. ترکیبات موجود در ماچا ممکن است از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری کنند. 

باعث بهبود سلامت قلب می شود

بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است، که تقریباً یک سوم کل مرگ و میر در افراد بالای 35 سال را تشکیل می دهد. مطالعات نشان داده است که نوشیدن چای سبز، که دارای مشخصات مغذی مشابه با ماچا است، می تواند به محافظت در برابر بیماری های قلبی کمک کند.

ماچا سطح کلسترول  و تری گلیسیرید را کاهش می دهد. نوشیدن چای ماچا هنگامی که با یک رژیم غذایی مناسب و سبک زندگی سالم همراه باشد، می تواند به سلامت قلب و محافظت در برابر بیماری کمک کند.

به کاهش وزن کمک می کند 

به هر مکمل کاهش وزن که نگاهی دقیق بیندازیم اثری از چایی سبز می بینیم. مواد تشکیل دهنده چای ماچا بسیار شبیه به چای سبز است که باعث  افزایش متابولیسم برای افزایش مصرف انرژی و افزایش چربی سوزی می شود.

سعی کنید ماچا را به برنامه کاهش وزن خود اضافه کنید کاتچین ها ( EGCg ) و کافئین با هم کار می کنند تا به طور طبیعی متابولیسم بدن را تقویت کنند و تعداد کالری هایی را که می سوزانید  را افزایش دهند. نوشیدن ماچا بین وعده های غذایی  کمک می کند احساس سیری کرده و در برابر مصرف  میان وعده های پر کالری مقاومت کنید.

تهیه چای ماچا بسیار آسان است 

تهیه چای ماچا  مانند سایر چای ها بسیار آسان است . روش های زیادی برای تهیه ماچا وجود دارد ، می توانید یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. 

سیستم ایمنی را تقویت می کند

چای سبز ماچا سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، حمله و رشد ویروس ها و باکتری ها را در بدن محدود می کند. آنتی اکسیدان ویژه کاتچین به نام EGCg در مبارزه و محافظت از بدن در برابر انواع عفونت های باکتریایی و ویروسی موثر است. کاتچین ها (EGCg) ،به سلولهای بدن متصل می شود و از رشد بسیاری از میکروارگانیسم های بیماریزا از جمله ویروس آنفلوانزا A ، ویروس هپاتیت ، ویروس هرپس و باکتری های ایجاد کننده استرپ گلو جلوگیری می کند.

ایجاد حس آرامش می کند 

L-theanine یک اسید آمینه نادر است که با غلظت زیاد در ماچا یافت می شود و از سد خونی مغز عبور می کند و ضمن کاهش فشار روحی و جسمی ، احساس آرامش را تقویت می کند. L-theanine با کافئین کار می کند تا یک افزایش پایدار انرژی را با هیچ یک از عوارض جانبی ناخوشایند معمول کافئین و محرک ها فراهم کند.

از پوست محافظت می کند 

یکی از مزایای فراوان چای سبز ماچا به این واقعیت مربوط می شود که برای پوست عالی می باشد، حتی می توانید ماسک صورت ماچا درست کنید و از آن برای افزایش زیبایی و مراقبت پوست استفاده کنید. کاتچین های موجود در چای سبز برای به دام انداختن و غیرفعال سازی رادیکال های آزاد در پوست کار می کنند ، که باعث کند شدن علائم پیری می شود. استفاده از ماچا به صورت ماسک به طور مستقیم روی پوست یکی از بهترین راه های مبارزه با آکنه است.

چای ماچا چه مزه ای دارد؟

چای ماچای با کیفیت به رنگ سبز روشن و صاف است. کیفیت برگها بر طعم و مزه چای  تأثیر می گذارد. یک ماچای خوب طعم تلخی نخواهد داشت و کمی شیرین است. 

بهترین زمان برای نوشیدن چای ماچا 

بیشتر افرادی که از این چای مصرف می کنند روزی یک تا دو فنجان می نوشند.بهترین زمان برای مصرف چای بستگی به برنامه روزانه شما دارد. چند زمان مناسب برای نوشیدن چای را بیان می کنیم:

• اول صبح باعث  احساس نشاط می شود
• برای شروع یک جلسه کاری تمرکز را افزایش می دهد
• بعد از ظهر به کاهش احساس خستگی کمک می کند
• در هنگام تمرین به سوختن کالری بیشتر کمک می کند
• در زمان مراقبه یا مدیتیشن به افزایش احساس تمرکز و آرامش کمک می کند

کلام پایانی

گیاه ماچا ترکیباتی بسیار شبیه به  گیاه چای سبز دارد. ، اما از آنجا که از کل برگ تهیه می شود ، مقدار آنتی اکسیدان و ترکیبات گیاهی مفید بیشتری را در خود جای داده است.مطالعات فواید مختلف سلامتی مرتبط با ماچا و اجزای آن را نشان داده است ، از کاهش وزن تا کاهش خطر بیماری های قلبی.از همه بهتر ، تهیه ساده چای است ، بنابراین می توانید آن را بدون دردسر در رژیم غذایی خود بگنجانید و از طعم خاص آن لذت ببرید.

The post فواید فوق العاده چای ماچا را می دانید؟ appeared first on مجله تغذیه ، سلامتی و سبک زندگی با دکتر دقوقی.

این روزها استفاده از ماست یونانی طرفدار زیادی پیدا کرده است. اما دلیل محبوبیت این نوع ماست چیست؟ اکثر طرفداران ماست یونانی، بافت و طعم این ماست را می پسندند. اما فقط طعم و بافت ماست یونانی دلیل برتری آن نسبت به ماست معمولی نیست. اما آیا واقعا ماست یونانی نسبت به ماست معمولی چه مزیت هایی دارد؟

در این مقاله همراه ما باشید تا شما را با تفاوت های ماست یونانی و ماست معمولی آشنا کنیم. 

ماست یونانی نسبت به ماست معمولی خامه ای تر است

دلیل غلظت بیشتر ماست یونانی نسبت به ماست طبیعی این است که در فرآیند تهیه ماست، آب پنیر مایع دوبار از ماست معمولی جدا میشود، در حالی که این فرایند برای تهیه ماست یونانی  سه بار تکرار می گردد.

ماست یونانی پروتئین بیشتری نسبت به ماست طبیعی دارد.

ماست یونانی یک میان وعده سالم محسوب می شود، چون پروتئین بیشتری نسبت به ماست معمولی دارد. در واقع در یک وزن برابر ماست معمولی و ماست یونانی، ماست یونانی دو برابر پروتئین بیشتری دارد. و در شش واحد ماست یونانی به اندازه سه واحد گوشت بدون چربی پروتئین وجود دارد.

ماست یونانی نسبت به ماست معمولی قند و کربوهیدرات کمتری دارد.

خارج کردن آب پنیر بیشتر از ماست یونانی  منجر به کاهش کربوهیدرات و قند در این ماست نسبت به ماست معمولی شده است.  

ماست معمولی دو برابر کربوهیدرات نسبت به ماست یونانی دارد. فقط نسبت به خرید ماست یونانی طعم دار احتیاط کنید که می تواند قند و کربوهیدرات ها بیشتری داشته باشد.

ماست یونانی نسبت به ماست معمولی چربی بیشتری دارد.

در حالی که ماست یونانی پروتئین بیشتر و قند و کربوهیدرات کمتری نسبت به ماست معمولی دارد دارای چربی بالاتر نسبت به ماست معمولی است است. 8 واحد ماست یونانی کم چرب دارای چهار گرم چربی اشباع است، در حالی که هفت واحد ماست یونانی پرچرب بیش از سه برابر این مقدار (16 گرم) چربی اشباع دارد. بنابراین توصیه می کنیم هنگام خرید، ماست کم چرب را انتخاب کنید.

ماست یونانی نسبت به ماست معمولی سدیم کمتری دارد

یک وعده ماست یونانی به طور متوسط دارای 50 میلی گرم سدیم است. که در ماست معمولی دو برابر این مقدار است. نمک زیاد می تواند باعث افزایش فشارخون و بروز سایر خطرات قلبی عروقی گردد.

ماست یونانی نسبت به ماست معمولی کلسیم کمتری دارد

ماست یونانی مقداری کلسیم خود را از طریق فرایند تغلیظ شدن از دست می دهد. افرادی که نیاز به تامین کلسیم بیشتری دارند می توانند، هر روز یک لیوان شیر مصرف کنند یا ماست یونانی را با بادام مصرف کنند.

فواید ماست یونانی

• تقویت استخوان ها
• حفظ توده عضلانی متناسب با افزایش سن
• تقویت غضروف
• تقویت پوست
• تقویت مو
• بهبود گردش خون
• انرژی زا
• بهبود سیستم گوارشی به دلیل پروبیوتیک بودن ماست.
• کاهش التهاب روده

کدام  نوع ماست برای سلامتی توصیه می شود؟

همانطور که می بینید ، ماست یونانی کربوهیدرات و شکر، کلسیم و سدیم کمتری نسبت به ماست معمولی دارد اما پروتئین آن تقریبا دوبرابر ماست معمولی در وزن یکسان هست. که این اختلاف مقدار به دلیل فرایند تغلیظ ماست یونانی است.

این مقایسه دو ماست معمولی و یونانی براساس نوع کم چرب آنها انجام شده است و نوع پرچرب آنها کالری بیشتری دارد.

ماست ساده یونانی و ماست معمولی هر دو گزینه سالمی هستند، و انتخاب آنها به سلیقه شخصی شما مربوط می‌ شود.

اگر به دنبال دریافت پروتئین بیشتر در وعده و میان وعده غذایی خود هستید، ماست یونانی گزینه بهتری است. ضمن اینکه پروتئین باعث کند شدن روند هضم، کنترل قند خون و افزایش سیری می شود.

اگر به لاکتوز حساسیت دارید، از ماست یونانی استفاده کنید.

اگر به دنبال دریافت کلسیم بیشتری هستید، ماست معمولی استفاده کنید زیرا ماست معمولی، آب پنیر مایع بیشتری دارد.

اما اگر طعم ترش ماست را نمی پسندید، ماست معمولی گزینه بهتری است.

و در آخر  باید بگوییم که هنگام انتخاب ماست، نوع ساده آن را انتخاب کنید، زیرا ماست های طعم دار حاوی کربوهیدرات هستند اما قند ماست ساده، همان لاکتوز است. برای طعم دار کردن ماست می توانید از تکه های میوه و آجیل استفاده کنید و به عنوان میان وعده مصرف کنید.

The post تفاوت ماست معمولی و ماست یونانی appeared first on مجله تغذیه ، سلامتی و سبک زندگی با دکتر دقوقی.

سرکه سیب چیست؟

مردم قرن‌ها از سرکه سیب به‌عنوان یک کمک درمانی استفاده می کردند. قبل از انسولین، سرکه یک داروی عادی برای دیابت بود. امروزه مردم از آن در مواد غذایی، نوشیدنی‌ها و به دلیل فواید مختلف سلامتی آن استفاده می کنند.

برای تهیه سرکه سیب، آن‌ها سیب، شکر و مخمر را مخلوط می کنند و اجازه می دهند تا مخلوط تخمیر شود. این روند الکل ایجاد می کند. گونه‌های خاص باکتری‌ها سپس الکل را به اسید استیک تبدیل می کنند. وقتی تمام الکل از بین رفت، این مخلوط به سرکه سیب تبدیل می شود. از آنجا که سرکه سیب حاوی باکتری و مخمر است، برخی افراد ادعا می کنند که این ماده از پروبیوتیک ها است. پروبیوتیک ها میکروارگانیسم‌هایی هستند که سلامتی زیادی به همراه دارند.

شواهد و مطالعات

آیا نوشیدن سرکه سیب می تواند به کسی در کاهش وزن کمک کند؟ جواب ممکن است بله باشد، اما هنوز کاملاً اثبات نشده است.

ادعای کاهش وزن پیرامون سرکه سیب ممکن است ناشی از چندین مطالعه که بیشتر در مورد حیوانات بوده، مطرح‌شده باشد. بااین‌وجود، این مطالعات برخی از مزایای احتمالی سرکه سیب را نشان می دهد و می تواند راه را برای تحقیقات بیشتر باز کند. شواهد نشان می دهد که سرکه سیب هنگامی‌ که افراد آن را با رژیم کم‌کالری و ورزش منظم ترکیب می کنند، می توانند به کاهش وزن کمک کنند.

کاهش چربی بدن

سرکه سیب یک روش درمانی طبیعی است و تصور می شود که به کاهش وزن کمک می کند. اسید استیک، ترکیبی است که در سرکه سیب یافت می شود و در بعضی از تحقیقات به‌عنوان ماده مؤثره‌ای که در کاهش وزن کمک می کند، ذکرشده است.

مطالعه‌ای درزمینهٔ علوم زیستی، بیوتکنولوژی و بیوشیمی نشان داد که موش‌هایی که به آن‌ها اسید استیک داده می شود، چربی بدن کمتری دارند.

موش‌هایی که به آن‌ها اسید استیک داده‌شده بودند از انرژی بیشتری برخوردار بودند، میزان زیادی اکسیژن مصرف می کردند و چربی بیشتری را نسبت به آن‌هایی که فقط آب‌خورده بودند، سوزانده بودند. نویسندگان اظهار داشتند كه این نشان می دهد كه اسید استیك می تواند به کم شدن چربی بدن كمك كند.

مقاله مشابه در همین ژورنال نشان داد که مصرف سرکه به کاهش چربی بدن کمک می کند، اگرچه این کاهش چربی اندک است. در این مطالعه از 155 نفر که دارای شاخص توده بدنی 25-30 و در گروه افراد چاق بودند، طی 12 هفته، به سه گروه، 15 میلی‌لیتر سرکه و به گروه دیگر، 30 میلی‌لیتر سرکه داده شد. به‌طورکلی، افرادی که 15 یا 30 میلی‌لیتر سرکه مصرف کرده‌اند نسبت به افرادی که سرکه نداشتند، وزن کمتر، کمر باریک‌تر و چربی شکمی کمتری داشتند.

احساس سیری

یک مطالعه در ژورنال اروپایی تغذیه بالینی نشان داده که گلوکز، انسولین و احساس سیری در کسانی که اسید استیک مصرف کرده‌اند، در مقایسه با کسانی که مصرف نکرده‌اند، متفاوت است.

پس از خوردن بخشی از نان سفید، به دوازده نفر سه سطح مختلف سرکه با اسید استیک داده شد. به گروه دیگر نان بدون سرکه داده شد. محققان دریافتند که افرادی که بیشترین دوز اسید استیک را دریافت کرده‌اند، قند خون و انسولین کمتری بعد از خوردن نان، نسبت به سایر گروه‌ها داشتند. آن‌ها همچنین دریافتند که هرچه میزان دوز اسید استیک بالاتر باشد، مصرف‌کنندگان احساس سیری بیشتری دارند.

محققان می گویند که فرآورده‌های تخمیر شده و ترشی حاوی سرکه سیب، ممکن است به افراد کمک کنند که بعد از غذا احساس سیری و کاهش قند خون داشته باشند.

کاهش وزن بدن، قند خون و کلسترول

یک مطالعه دیگر نشان داد که سرکه سیب اثرات ضد چاقی در موش صحرایی را نشان می دهد.

دو گروه از موش‌ها با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شدند، اما به یک گروه روزانه سرکه سیب داده می شود، درحالی‌که گروه دیگر سرکه‌ای دریافت نکردند. آن‌هایی که روزانه دوز سرکه سیب به آن‌ها داده می شد به‌طورکلی کمتر غذا می خوردند و وزن کمتری نسبت به آن‌هایی که به آن‌ها سرکه سیب داده نشده بود، داشتند. موش‌هایی که از سرکه سیب تغذیه می کردند، قند و کلسترول خونشان نیز پایین‌تر بودند.

سرکوب‌کننده اشتها

نشان داده نشده است که سرکه سیب دارای اثرات سرکوب‌کننده اشتها است.

حداقل یک مطالعه وجود دارد که این سؤال را مطرح کرده است که آیا سرکه سیب راهی مناسب برای کمک به افراد در خوردن کمتر است.

یک مطالعه در ژورنال بین‌المللی چاقی نشان داد که سرکه اشتها را در افراد پرخور، سرکوب می کند؛ اما نویسندگان اظهار داشتند که این اثر مهارکننده اشتها عمدتاً به این دلیل است که افراد بعد از مصرف سرکه احساس تهوع می کنند. به همین ترتیب، نویسندگان این مطالعه تأکید نمی کنند که سرکه روشی مناسب برای کمک به کنترل اشتها است.

از دیگر مزایای سلامتی سرکه سیب

سرکه سیب فراتر از کاهش وزن می تواند مزایای سلامتی دیگری داشته باشد. بااین‌حال، مطالعات انجام‌شده در مورد تأثیرات سلامتی آن اندک و محدود بوده است.

سطح انسولین پایین بعد از خوردن غذا

یک مطالعه در مراقبت از دیابت نشان می‌دهد که نوشیدن سرکه سیب قبل از وعده غذایی با کربوهیدرات بالا، ممکن است سطح قند خون و واکنش انسولین پس‌ازآن را کاهش دهد.

قند خون پایین

بر اساس تحقیقات دیگری که در دیابت انجام‌شده است، افراد مبتلابه دیابت نوع 2 که قند آن‌ها به‌خوبی کنترل‌شده است، هنگام مصرف سرکه سیب با یک میان وعده با پروتئین بالا، میزان قند خون کمتری دارند.

کلسترول پایین

بر اساس یک مطالعه، سرکه سیب در موش‌هایی که از رژیم غذایی با کلسترول بالا تغذیه می شوند، کلسترول خون را کاهش داده است.

بهبود در سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS)

یک مطالعه در مجله تجربی توهوکو نشان داد که زنانی که روزانه سرکه سیب مصرف می کنند، بعد از 110 روز، علائم کاهش PCOS را داشتند. این ممکن است به دلیل اثر سرکه سیب در کاهش انسولین باشد، زیرا PCOS با مقاومت به انسولین مرتبط است.

استفاده از سرکه سیب

• سرکه سیب ممکن است به‌عنوان ماده نگه‌دارنده، برای خیساندن مواد غذایی، استفاده شود.
• به‌عنوان یک طعم‌دهنده غذا و مواد نگه‌دارنده برای کنسروها مانند ترشی استفاده می شود.
• یکی از آسان‌ترین و سالم‌ترین راه‌ها برای مصرف سرکه سیب، اضافه کردن آن به روغن سالم مانند روغن‌زیتون است و استفاده از آن به‌عنوان سس سالاد است. اکثر مطالعات نشان می دهد که فقط 1 تا 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب برای استفاده از مزایای سلامتی آن کافی است.

اثرات جانبی

سرکه سیب به‌طورمعمول بی‌خطر است، اما ممکن است عوارض جانبی یا مضراتی برای برخی از افراد داشته باشد.

• اسیدیته سرکه سیب ممکن است مینای دندان را از بین ببرد، به‌خصوص اگر فردی آن را زیاد مصرف کند. به همین دلیل ایده خوبی است که سرکه سیب را با غذا یا نوشیدنی رقیق کنید.

سایر عوارض جانبی و بالقوه شامل موارد زیر است:

• حالت تهوع
• تشدید ریفلاکس اسید معده
• تغییر سطح انسولین
• بدتر شدن سطح پتاسیم
• اگر افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه هستند، سرکه سیب همچنین می تواند کلیه‌ها را سنگین کند.

سخن آخر

برخی مطالعات کوچک نتایج دلگرم‌کننده‌ای را برای مزایای کاهش وزن سرکه سیب نشان می دهد. بااین‌وجود، سرکه سیب نمی تواند جای خود را به روش‌های اثبات‌شده کاهش وزن بدهد. اگرچه ممکن است به برخی از مشکلات کاهش وزن و سلامتی کمک کند، اما نباید از سرکه سیب به‌جای درمان استفاده شود. قبل از استفاده از سرکه سیب، افراد باید در مورد مزایا و خطرات احتمالی آن با پزشک خود صحبت کنند.

The post آیا سرکه سیب به لاغری کمک می کند؟ appeared first on مجله تغذیه ، سلامتی و سبک زندگی با دکتر دقوقی.