آنزیم های گوارشی اغلب برای حمایت از هضم سالم و افزایش جذب مواد مغذی استفاده می شوند. آنها ممکن است برای شرایطی مانند عدم تحمل لاکتوز و سندرم روده تحریک پذیر (IBS) مفید باشند.  فرآیند هضم از دهان شروع می شود و در معده ادامه می یابد، اما  مرحله اصلی در پانکراس و روده کوچک است. اکثر مردم سیستم گوارشی دارند که در تبدیل غذا به مواد مغذی به خوبی عمل می کند. حتی اگر غذاهای باکیفیت بخورید، اما  سیستم گوارشیتان به اندازه کافی آنها را تجزیه نکند، از مواد مغذی موجود در غذاها سود نمی برید.

آنزیم های گوارشی چیست؟

آنزیم های گوارشی ترکیباتی هستند که به تجزیه غذاها به اجزای کوچکتری که بدن می تواند جذب کند کمک می کنند. سه نوع اصلی آنها عبارتند از:

• پروتئاز: پروتئین ها را به اسیدهای آمینه تجزیه می کند
• لیپاز: لیپیدها را به گلیسرول و اسیدهای چرب تجزیه می کند
• آمیلاز: کربوهیدرات های پیچیده و نشاسته را به قندهای ساده تجزیه می کند

بدن شما به طور طبیعی آنزیم های گوارشی تولید می کند، اما آنها به شکل مکمل نیز در دسترس هستند. این مکمل ها اغلب برای بهبود شرایطی مانند عدم تحمل لاکتوز و سایر مشکلات گوارشی مانند بیماری سلیاک و IBS استفاده می شوند.

تاثیر بر باکتری های روده

آنزیم‌های گوارشی سلامت میکروبیوم های روده را تقویت می کنند،( میکروارگانیسم‌هایی که در دستگاه گوارش زندگی می‌کنند). در یک مطالعه، تجویز آنزیم‌های گوارشی به موش‌ها باعث افزایش کلونیزاسیون باکتری‌های مفید روده شد. به علاوه،  جفت کردن یک مکمل پروبیوتیک با آنزیم های گوارشی می تواند به محافظت در برابر تغییرات میکروبیوم روده ناشی از شیمی درمانی و نوعی آنتی بیوتیک کمک کند. جالب توجه است، برخی از مطالعات نشان داده اند که میکروبیوم روده ممکن است در کنترل وزن نقش داشته باشد. با این حال، مطالعات بیشتری در مورد اثرات مکمل های آنزیمی گوارشی بر کنترل وزن در انسان مورد نیاز است.

اثرات لیپاز

لیپاز یک آنزیم گوارشی است که با تجزیه آن به گلیسرول و اسیدهای چرب آزاد، جذب چربی را در بدن افزایش می‌دهد. برخی از مطالعات نشان می دهد که مکمل لیپاز ممکن است احساس سیری را کاهش دهد .یک مطالعه بر روی 16 بزرگسال نشان داد که کسانی که مکمل لیپاز را قبل از مصرف یک وعده غذایی پرچرب مصرف می کردند، در مقایسه با گروه کنترل، پس از 1 ساعت به طور قابل توجهی احساس پری معده داشتند. از سوی دیگر، مهارکننده‌های لیپاز  که سطح لیپاز را کاهش می‌دهند. مدت‌هاست که برای کنترل وزن با افزایش دفع چربی استفاده می‌شوند. افزایش سطح لیپاز با مصرف مکمل های آنزیم گوارشی می تواند به طور بالقوه جذب چربی را افزایش دهد و در نتیجه به افزایش وزن کمک کند.

انواع مکمل ها

اگرچه تحقیقات نشان می دهد که تاثیر مستقیم  آنزیم های گوارشی بر کاهش وزن مشخص نیست ، اما می توانند سلامت روده و هضم را بهبود بخشند. آنها همچنین نفخ را کاهش می دهند و دفع را بهبود می بخشند، به ویژه برای کسانی که دارای شرایطی مانند IBS هستند. بیشتر مکمل های آنزیمی گوارشی حاوی ترکیبی از لیپاز، آمیلاز و پروتئاز هستند. برخی از انواع آن‌ها همچنین حاوی آنزیم‌های خاص دیگری هستند که در صورت مشکل در هضم مواد خاص می‌توانند مفید باشند. دیگر آنزیم های رایج موجود در مکمل های آنزیم گوارشی عبارتند از:

• لاکتاز: هضم لاکتوز، ( قند موجود در لبنیات)
• آلفا گالاکتوزیداز: به تجزیه کربوهیدرات های پیچیده موجود در لوبیا، سبزیجات و غلات کمک می کند
• فیتاز: از هضم اسید فیتیک در غلات، آجیل و حبوبات پشتیبانی می کند
• سلولاز: سلولز، نوعی فیبر گیاهی را به بتا گلوکز تبدیل می کند

مکمل ها از منابع میکروبی یا حیوانی به دست می آیند. اگرچه آنزیم‌های گوارشی مبتنی بر حیوانات رایج‌تر هستند،اما مکمل‌های مبتنی برنوع میکروبی یک جایگزین موثر و دوستدار گیاه‌خواران هستند. توجه داشته باشید که همیشه باید آنزیم های گوارشی را با غذا مصرف کنید تا اثربخشی آنها به حداکثر برسد.

آنزیم های گوارشی و کاهش وزن

بعد از صرف غذا ، بدن شروع به جذب مواد مغذی می کند. بدن این کار را با تجزیه غذا به تعدادی ترکیب ساده انجام می دهد تا به راحتی جذب شود. این فرآیند از دهان شروع می شود، جایی که آنزیم های بزاق با چیزی که تازه خورده اید واکنش نشان می دهند و جذب را تسهیل می کنند. هنگامی که غذا به معده راه پیدا کرد، این روند ادامه می یابد و هضم شروع می شود. معده آنزیم های بیشتری را آزاد می کند که در مراحل نهایی تجزیه وعده غذایی کمک می کنند.

در حالی که مکمل‌های آنزیمی گوارشی می‌توانند میکروبیوم روده را تغییر دهند، اما به تنهایی باعث کاهش وزن نمی شوند. با این حال، این بدان معنا نیست که آنها کاملاً بی فایده هستند. تحقیقات مختلف نشان داده است که مصرف مکمل های آنزیمی می تواند سلامت میکروبیوم روده را افزایش دهند، که با تنظیم وزن مرتبط است. علاوه بر این، مطالعاتی بر روی مهارکننده‌های آنزیم، ترکیباتی که فعالیت آنزیم‌های خاصی را در بدن کاهش می‌دهند، انجام شده است. دانشمندان دریافتند که مهارکننده های آنزیم ممکن است به کاهش وزن کمک کنند.

کلام پایانی

آنزیم های گوارشی موادی هستند که به تجزیه درشت مغذی ها به ترکیبات کوچکتر کمک می کنند تا جذب آنها را افزایش دهند.برخی از مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که آنها می توانند سلامت میکروبیوم روده را بهبود بخشند، که ممکن است بر کنترل وزن تأثیر بگذارد.از سوی دیگر، مهارکننده‌های آنزیم گوارشی باعث کاهش مصرف غذا و کاهش چربی می‌شوند.در حالی که مکمل‌های آنزیمی گوارشی ممکن است مستقیماً باعث  کاهش وزن نشوند، اما می‌توانند به فرآیند هضم ودفع منظم به ویژه برای کسانی که بیماری‌های گوارشی خاصی دارند، کمک کنند.

منابع مقاله

https://www.healthline.com/nutrition/digestive-enzymes-and-weight-loss#weight-loss

https://www.spatzmedical.com/the-low-down-on-digestive-enzyme-supplements/

https://www.doctorpedia.com/channels/digestive-enzymes-and-weight-loss/

The post تاثیر آنزیم های گوارشی بر روند کاهش وزن appeared first on مجله تغذیه ، سلامتی و سبک زندگی با دکتر دقوقی.

بسیاری از اندام ها با هم کار می کنند تا دستگاه گوارش شما را تشکیل دهند. این اندام ها غذا و مایعاتی را که می خورید می گیرند و به اشکال ساده تری مانند پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و ویتامین ها تجزیه می کنند. سپس مواد مغذی از طریق روده کوچک جذب و به جریان خون منتقل می شوند، جایی که انرژی لازم برای رشد و ترمیم را فراهم می کنند. آنزیم‌های گوارشی برای این فرآیند ضروری هستند، زیرا مولکول‌هایی مانند چربی‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها را به مولکول‌های کوچک‌تری تجزیه می‌کنند که به راحتی قابل جذب هستند. در این مقاله 10 ماده غذایی حاوی آنزیم های گوارشی طبیعی آورده شده است.

آنزیم های گوارشی چیست؟

هنگامی که غذا می خورید، سیستم گوارشی پروتئین، ویتامین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را جذب کرده و وارد جریان خون می کند و بدن از آنها برای تولید انرژی، رشد و ترمیم استفاده می کند. سه نوع اصلی از آنزیم های گوارشی وجود دارد:

• پروتئازها: پروتئین را به پپتیدهای کوچک و اسیدهای آمینه تجزیه می کند
• لیپازها: چربی را به سه اسید چرب به اضافه یک مولکول گلیسرول تجزیه می کند
• آمیلازها: کربوهیدرات هایی مانند نشاسته را به قندهای ساده تجزیه می کنند

آنزیم هایی از جمله لاکتاز، مالتاز و ساکاراز نیز در روده کوچک ساخته می شوند.

اگر بدن قادر به ساخت آنزیم های گوارشی کافی نباشد، مولکول های غذا نمی توانند به درستی هضم شوند. این می تواند منجر به اختلالات گوارشی مانند عدم تحمل لاکتوز شود. اگرچه بدن آنزیم های گوارشی لازم را تولید می کند، اما می توانید با خوردن غذاهایی که به طور طبیعی سرشار از این کمک کننده های گوارشی هستند، به سیستم گوارش خود کمک کنید.

ماده های غذایی حاوی آنزیم های گوارشی طبیعی

آناناس

آناناس یک میوه استوایی خوشمزه و سرشار از آنزیم های گوارشی است.به طور خاص، آناناس حاوی گروهی از آنزیم های گوارشی به نام بروملین است.این آنزیم ها پروتئازها هستند که پروتئین را به اجزای سازنده آن از جمله اسیدهای آمینه تجزیه می کنند.

پاپایا

پاپایا یکی دیگر از میوه های استوایی است که سرشار از آنزیم های گوارشی طبیعی می باشد. مانند آناناس، پاپایا نیز حاوی پروتئازهایی است که به هضم پروتئین ها کمک می کند. با این حال، آنها حاوی گروه متفاوتی از پروتئازها به نام پاپائین هستند .پاپائین به عنوان نرم کننده گوشت و مکمل گوارشی نیزموجود است.

انبه

انبه یک میوه استوایی آبدار است که در تابستان محبوبیت زیادی دارد.آنها حاوی آنزیم های گوارشی آمیلاز هستند ، گروهی از آنزیم ها که کربوهیدرات ها را از نشاسته (یک کربوهیدرات پیچیده) به قندهایی مانند گلوکز و مالتوز تجزیه می کنند.آنزیم های آمیلاز در انبه با رسیدن میوه فعال تر می شوند. به همین دلیل است که انبه با شروع رسیدن شیرین تر می شود .آنزیم های آمیلاز توسط پانکراس و غدد بزاقی نیز ساخته می شوند. آنها به تجزیه کربوهیدرات ها کمک می کنند تا به راحتی توسط بدن جذب شوند.به همین دلیل است که اغلب توصیه می شود قبل از قورت دادن غذا به طور کامل آن را بجوید ، زیرا آنزیم های آمیلاز در بزاق به تجزیه کربوهیدرات ها برای هضم و جذب راحت تر کمک می کنند.

عسل

عسل سرشار از بسیاری از ترکیبات مفید از جمله آنزیم های گوارشی طبیعی است. موارد زیر آنزیم‌هایی هستند که در عسل، به‌ویژه عسل خام یافت می‌شوند:

• دیاستازها: نشاسته را به مالتوز تجزیه کنید
• آمیلازها: نشاسته را به قندهایی مانند گلوکز و مالتوز تجزیه می کند
• اینورتازها: ساکارز، نوعی قند را به گلوکز و فروکتوز تجزیه می کند
• پروتئازها: پروتئین ها را به اسیدهای آمینه تجزیه می کنند

از عسل خام استفاده کنید زیرا عسل فرآوری شده اغلب حرارت داده می شود و حرارت زیاد می تواند آنزیم های گوارشی را از بین ببرد.

موز

موز یکی دیگر از میوه های حاوی آنزیم های گوارشی طبیعی است.آنها حاوی آمیلازها و گلوکوزیدازها هستند، دو گروه از آنزیم‌ها که کربوهیدرات‌های پیچیده مانند نشاسته را به قندهای کوچک‌تر تبدیل می کنند. مانند انبه، این آنزیم ها با شروع رسیدن موز، نشاسته را به قند تجزیه می کنند. به همین دلیل است که موز زرد رسیده بسیار شیرین تر از موز سبز نارس است. علاوه بر محتوای آنزیمی، موز منبع عالی فیبر است که به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. یک موز متوسط (118 گرم) 3.1 گرم فیبر دارد.

آووکادو

برخلاف سایر میوه‌ها، آووکادو از این نظر منحصربه‌فرد است که چربی‌های سالم بالایی دارد و قند کمی دارد. آنها حاوی آنزیم گوارشی لیپاز هستند. این آنزیم به هضم مولکول‌های چربی به مولکول‌های کوچک‌تر، مانند اسیدهای چرب و گلیسرول کمک می‌کند، که جذب آن برای بدن آسان‌تر است. آووکادو همچنین حاوی آنزیم های دیگری از جمله پلی فنل اکسیداز است. این آنزیم مسئول قهوه ای شدن آووکادو سبز در حضور اکسیژن است.

کیوی

کیوی  منبع عالی از آنزیم های گوارشی، به ویژه یک پروتئاز به نام اکتینیدین است. این آنزیم به هضم پروتئین ها کمک می کند و به طور تجاری برای نرم کردن گوشت های سفت استفاده می شود. علاوه بر این، کیوی حاوی بسیاری از آنزیم های دیگر است که به رسیدن میوه کمک می کند.

زنجبیل حاوی آنزیم های گوارشی طبیعی

برخی از مزایای چشمگیر زنجبیل را می توان به آنزیم های گوارشی آن نسبت داد. زنجبیل حاوی پروتئاز است که پروتئین ها را در بلوک های ساختمانی آنها هضم می کند.برخلاف سایر پروتئازها، اغلب برای نرم کردن گوشت استفاده نمی شود، زیرا ماندگاری کوتاهی دارد. مطالعات بر روی بزرگسالان سالم و مبتلایان به سوء هاضمه نشان می دهد که زنجبیل با افزایش انقباضات به حرکت سریعتر غذا در معده کمک می کند. ادویه‌ها، از جمله زنجبیل، به افزایش تولید آنزیم‌های گوارشی مانند آمیلازها و لیپازها در بدن کمک می‌کنند. زنجبیل برای کاهش  تهوع و استفراغ نیز مفید است.

کفیر

 کفیر یک نوشیدنی تخمیر شده شیر است که حاوی بسیاری از آنزیم های گوارشی از جمله لیپازها، پروتئازها و لاکتازها است. این آنزیم ها به ترتیب مولکول های چربی، پروتئین و لاکتوز را تجزیه می کنند.

زردآلو

زردآلو حاوی اینورتاز است، یک آنزیم گوارشی که به تجزیه قند میوه هسته دار کمک می کند و انرژی را به سرعت به سلول های بدن می رساند. علاوه بر این، تحقیقات نشان می دهد که زردآلو مشکلات گوارشی مانند یبوست، رفلکس اسید و سوء هاضمه را نیز کاهش دهد.

کلام پایانی

آنزیم‌های گوارشی پروتئین‌هایی هستند که مولکول‌های بزرگ‌تری مانند چربی‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها را به مولکول‌های کوچک‌تری تجزیه می‌کنند که راحت‌تر از طریق روده کوچک جذب می‌شوند.بدون آنزیم های گوارشی کافی، بدن نمی تواند ذرات غذا را به درستی هضم کند، در نتیجه ممکن است منجر به عدم تحمل غذایی شوید.آنزیم های گوارشی را می توان از مکمل ها یا به طور طبیعی از طریق غذاها به دست آورد. افزودن هر یک از مواد غذایی گفته شده  به رژیم غذایی به بهبود هضم و سلامت روده کمک می کند.

منابع مقاله

https://www.healthline.com/nutrition/natural-digestive-enzymes#TOC_TITLE_HDR_14

https://www.rd.com/list/foods-high-in-digestive-enzymes/

The post 10 ماده غذایی حاوی آنزیم های گوارشی طبیعی appeared first on مجله تغذیه ، سلامتی و سبک زندگی با دکتر دقوقی.